Juhe in enolončniceCategories
All CategoriesRecepti Zelenega ponedeljkaNamazi in marmeladeZajtrkiSladice  Juhe in enolončniceSolate in solatni preliviMalice in prigrizkiPolpetiTestenine, rižote, kaše, polenta ...Smutiji in napitkiKruh, bruskete in piceIz shrambeZelenjava
Juha, ki diši po Erikovi porokiSe vam je že zgodilo, da vas kak poseben okus hrane spomni na določen dogodek iz preteklosti? Prejšnjo soboto se je poročil moj bratranec. Na poroki smo res zelo dobro jedli, najbolj pa me je presunil okus juhe, ki ga bom verjetno za vedno povezovala s spominom na Erikovo in Tejino poroko.
Zelenjavna enolončnicaKo v lonec namečemo vse, kar najdemo v hladilniku, jed upravičeno nosi ime »enolončnica«. Je simbol preproste kuhinje, spominja nas na čase tabornikov, skavtov, nekatere tudi na vojaščino. Enolončnica je enostavna jed, ki se sicer kuha sama, vendar pa potrebuje veliko časa, da se dobro skuha. Ker tega časa nimam, sem malce zakomplicirala preprostost in krompir na pol skuhala posebej.
Pomladanska juhica z amarantomAmarant je psevdo žito. Uporabljamo kot ostala žita, čeprav to ni. Meljemo ga v moko in dodajamo drugim vrstam moke.S tem jedem izboljšamo okus in povečamo hranilno vrednost. Uporabljamo pa lahko tudi cela semena, približno tako kot riž. Ne vsebuje glutena, zato je primeren za ljudi s celiakijo in intoleranco na gluten. Vsebuje vse esencialne aminokisline in je torej odličen vir proteinov, pa tudi kalcij, železo in različne vitamine. Tako zelo je zdrav, da so mu stari Indijanci pripisovali moč podaljševanja življenja in ga imenovali hrana kraljev in bogov. Amarant dobite v trgovinah z zdravo prehrano.
Ligurijska MesciuaTipična jed pristaniškega mesta La Spezia je »Mesciua« (fonetično: meščua), v prevodu mešanica. Ta jed predstavlja skromno kuhinjo revnih pristaniških prebivalcev. Po izročilu so v Mesciuo zmešali vse žitarice in stročnice, ki so jih iz različnih vetrov prinesli popotniki. Prav neverjetno je kako so intuitivno in brez kakršnega koli znanja sestavili jed, ki je pravzaprav odličen nadomestek mesa. S kombinacijo različnih stročnic in žitaric namreč telesu preskrbimo vse esencialne aminokisline, ki jih potrebujemo za tvorbo proteinov. Recept za Mesciuo lahko spreminjamo, glede na to, kaj najdemo v svoji shrambi. Fižol lahko nadomestimo s suhim grahom ali bobom, čičeriko z lečo, piro z ajdo … Ustrezno moramo seveda spremeniti čas kuhanja.
Peteršiljeva juha s frtaljoMhm, kakšna odlična juhica. Lepa in še dobra. Pa zelo posebna. Kadar želimo narediti vtis na svoje bližnje, pripravimo tole dobroto. Sploh ni težko.
Vegetarijanski ričetRičet skuhamo za nekaj dni, zato je navedena količina malo večja od običajne. Če ostaja, ga lahko shranimo v zamrzovalniku.
Avokadova juhaNežno zelene barve, kremasto gladka in blagega okusa je juhica, ki ji karakter določimo z dodatki: kalčki različnih vrst, lističi bazilike, rukole, mariniranimi paradižniki, olivami, krekerji …
1 2