Pomladanska solatkaZa moj okus tale solatka doseže popolnost, če ji dodamo še na tenke rezine narezane hruške, seveda pa je to stvar osebne odločitve. S hruškami ali brez, vzemite si čas in uživajte v popolnosti mlade, sveže zelenjave in v zavedanju, kako zelo koristi vašemu telesu. Kadar kupimo šparglje, jim odrežemo vršičke, ki so bolj mehki in se hitreje skuhajo kot stebla. Na hitro opečene vršičke uporabimo za solatko ali kot oblogo za sendviče, stebla pa dodamo v juhe, rižote, omake …
Regrat po primorskoSte vedeli, da regrat lahko tudi kuhamo? Če nam surov ne gre po grlu, če smo nabrali že malce starejši regrat ali pa če bi preprosto radi malce zamenjali, si privoščimo regrat po primorsko. S sladkorjem in kisom ter limoninim sokom nevtraliziramo izrazito grenkobo, s kuhanjem pa zmehčamo vlaknato strukturo regrata. Rezultat je zelenjavna omaka za sladokusce.
Solata s popečenim tofujem in karijevo omakoKo solati dodamo tofu, dobimo odličen, izdaten obrok, ki naše telo oskrbi z vsemi esencialnimi aminokislinami, ki jih potrebuje za tvorbo beljakovin, vlakninami, in še bioaktivnimi snovmi. Da je pomembno, da ob tem tudi uživamo, ni potrebno omenjati. Tokrat sem solatko prelila z omako, ki sem ji dodala zelišče z imenom »kari«. Po vonju res izredno spominja na indijsko mešanico zelišč, narejeno iz kurkume, kardamoma, ingverja, kumine in drugih primesi, vendar pa to vsekakor ni pravi »curry«. Raste pa na mojem vrtu (dobite ga lahko v različnih slovenskih vrtnarijah), njegov vonj in okus sta mi všeč in to zadošča. Kari lahko nadomestite tudi z drugimi zelišči. Odlično se obnese peteršilj ali drobnjak.
Carpaccio iz rdeče pese s presno tatarsko omakoPaša za oči in veselje za brbončice. Presne jedi so čudovitih barv in prvinskih okusov. V profesionalnih mešalnikih ne moremo pripraviti majhne količine jedi. Tatarsko omako zato razdelimo v manjše posodice in shranimo v zamrzovalniku. Uporabimo jo lahko kot solatni preliv, dodatek k sendvičem ali pomako za zelenjavne palčke (korenje, kumarice, bučke, zelena).
Bučkini špageti z aromatično oblogoČlovek ne more verjeti, da so to bučke. Še celo ko špagete poskusiš, te njihova tekstura spominja na testenino. Kakšno olajšanje za vse nas, ki smo jih tako zelo željni. Testenine, ki so v resnici zelenjava. Juhu, gurmanskim užitkom ni konca.
1 2 3