Biskvit je rahla, puhasta sladica, narejena iz jajc, sladkorja, moke in veliko zraka. Precej nejeverno sem se lotila eksperimenta. Pripraviti rahel in sočen biskvit brez sladkorja. Uporabila sem presni agavin sirup in doživela veselo presenečenje. Agavin sirup je odlično nadomestilo za sladkor, saj je povsem nevtralnega okusa. Deluje probiotično, izboljšuje prebavo in absorpcijo vitaminov in mineralov. Še posebej dragocen je presni agavin sirup, ki je sicer drag, vendar vreden svojega denarja.
Biskvit za model za pito s premerom 28 cm:
1 hruška, ki smo jo s Spirolijem narezali na rezinice
3 jajca
Naribana lupinica 1 limone iz biološke pridelave
3 jž presnega agavinega sirupa Food and Living
Ščepec soli
1 čž pecilnega praška iz vinskega kamna
80 g mletih orehov
25 g pirine moke
Maslo in moka za model
Hruškina omaka:
3 hruške, ki smo jih s Spirolijem narezali na rezinice
Sok ½ limone
3 jž agavinega sirupa
Čokoladni preliv:
100 g temne čokolade
Vanilijin sojin ali rižev sladoled (lahko ga nadomestimo z običajnim vaniljinim sladoledom)
1Pečico ogrejemo na 175 stopinj.
2Eno hruško z nožem zarežemo, kot bi jo želeli razdeliti na 4 krhlje. Rezi naj bodo globoki približno 1 cm. 
3Vpnemo jo v Spiroli in narežemo na rezine.
4Odmerimo vse sestavine za biskivt. Rumenjake ločimo od beljakov.
5Rumenjakom dodamo najprej limonino lupinico,
6nato še agavin sirup.
7Rumenjake z dodatki na hitro premešamo z električnim mešalnikom.
8Z lopatko vmešamo orehe.
9Beljake na hitro premešamo, da se rahlo spenijo.
10Dodamo ščepec soli in žličko pecilnega praška.
11Z električnim mešalnikom mešamo, da dobimo gost in sijoč sneg.
12Z lopatko zelo nežno vmešamo polovico snega v zmes rumenjakov.
13Na dobljeno maso presejemo moko,
14ki jo z lopatko nežno vmešamo.
15Dodamo še rezinice hrušk
16in tudi te zelo nežno vmešamo z lopatko.
17Dodamo preostali sneg in z veliko nežnosti in ljubezni dokončamo mešanje.
18Maso vlijemo v model, pomazan z maslom in posut z moko.
19Testo je pripravljeno za peko.
20Postavimo ga v pečico in pečemo približno 25 minut, da po površini zlato porjavi.
21Pečeno vzamemo iz pečice in ohladimo.
22Rezine iz 3 hrušk stresemo v ponev, dodamo limono in agavin sirup in približno 10 minut dušimo, da se hruške zmehčajo, voda, ki jo spustijo pa delno povre.
23Za čokoladni preliv v večji posodi zavremo vodo in vanjo postavimo manjšo posodico z na koščke narezano čokolado. Mešamo, da se popolnoma stopi.
24Košček biskvita obložimo s hruškami, sladoledom in stopljeno čokolado.
25Če bomo biskvit pojedli zjutraj, ga prelijemo le s hruškino omako, če pa si ga privoščimo kot popoldansko sladico, mu dodamo še sladoled in čokolado.
Ingredients
Biskvit za model za pito s premerom 28 cm:
1 hruška, ki smo jo s Spirolijem narezali na rezinice
3 jajca
Naribana lupinica 1 limone iz biološke pridelave
3 jž presnega agavinega sirupa Food and Living
Ščepec soli
1 čž pecilnega praška iz vinskega kamna
80 g mletih orehov
25 g pirine moke
Maslo in moka za model
Hruškina omaka:
3 hruške, ki smo jih s Spirolijem narezali na rezinice
Sok ½ limone
3 jž agavinega sirupa
Čokoladni preliv:
100 g temne čokolade
Vanilijin sojin ali rižev sladoled (lahko ga nadomestimo z običajnim vaniljinim sladoledom)
Directions
1Pečico ogrejemo na 175 stopinj.
2Eno hruško z nožem zarežemo, kot bi jo želeli razdeliti na 4 krhlje. Rezi naj bodo globoki približno 1 cm.
3Vpnemo jo v Spiroli in narežemo na rezine.
4Odmerimo vse sestavine za biskivt. Rumenjake ločimo od beljakov.
5Rumenjakom dodamo najprej limonino lupinico,
6nato še agavin sirup.
7Rumenjake z dodatki na hitro premešamo z električnim mešalnikom.
8Z lopatko vmešamo orehe.
9Beljake na hitro premešamo, da se rahlo spenijo.
10Dodamo ščepec soli in žličko pecilnega praška.
11Z električnim mešalnikom mešamo, da dobimo gost in sijoč sneg.
12Z lopatko zelo nežno vmešamo polovico snega v zmes rumenjakov.
13Na dobljeno maso presejemo moko,
14ki jo z lopatko nežno vmešamo.
15Dodamo še rezinice hrušk
16in tudi te zelo nežno vmešamo z lopatko.
17Dodamo preostali sneg in z veliko nežnosti in ljubezni dokončamo mešanje.
18Maso vlijemo v model, pomazan z maslom in posut z moko.
19Testo je pripravljeno za peko.
20Postavimo ga v pečico in pečemo približno 25 minut, da po površini zlato porjavi.
21Pečeno vzamemo iz pečice in ohladimo.
22Rezine iz 3 hrušk stresemo v ponev, dodamo limono in agavin sirup in približno 10 minut dušimo, da se hruške zmehčajo, voda, ki jo spustijo pa delno povre.
23Za čokoladni preliv v večji posodi zavremo vodo in vanjo postavimo manjšo posodico z na koščke narezano čokolado. Mešamo, da se popolnoma stopi.
24Košček biskvita obložimo s hruškami, sladoledom in stopljeno čokolado.
25Če bomo biskvit pojedli zjutraj, ga prelijemo le s hruškino omako, če pa si ga privoščimo kot popoldansko sladico, mu dodamo še sladoled in čokolado.
Orehov in hruškov biskvit z agavinim sirupom s slastno oblogo
