Krompiruša ali krompirjeva pitaMoj stric si je za življenjsko sopotnico izbral Sarajevčanko, ki je naš družinski jedilnik popestrila z bosanskimi specialitetami, kot so slane pite in baklava. Meni najljubša je najbolj enostavna, Krompiruša. Če se jo boste odločili pripraviti, testo naredite sami ali pa ga kupite »na vago« na tržnici. Testo je namreč pomemben del uspeha te legendarne bosanske jedi. Ponudili vam bodo tanjšega ali debelejšega. Brez oklevanja izberite tanjšega. Druga pomembna točka tega recepta pa je priprava krompirja. Čeprav vam to morda ne bo všeč, je treba krompir ročno razrezati na čim manjše kockice, s stranico pol cm ali manj. Ribanje ali uporaba različnih aparatur odpade, saj bi bil rezultat razmočen »poc«.
Krompir v »škartocu« s peteršiljevo skutoKrompir v »škartocu« je hitro in enostavno pripravljen, potrebuje pa kar precej časa, da se speče. Če imate torej 2 uri časa in želite postreči z jedjo, ki ima dober koreografski učinek, je to pravi recept za vas.
Pomladanska rižota s čemažemJuhu, pomlad je tu. Tržnice so vedno bolj založene, na naših vrtovih poganjajo prve sadike. Hrana dobiva sveže, izrazite okuse, v njej spet začutimo toploto sončnih žarkov. Pravi kulinarični pozdrav mladi pomladi je Pomladanska rižota s čemažem. Šparglji, da bomo očistili naše urinske poti, čemaž, da nas otrese zimske okorelosti, Arborio ali Carnaroli riž, da bomo pripravili kremasto, omakasto, sočno rižoto ob kateri si bomo obliznili prste. Takšna rižota zahteva tudi nekaj dela. Počasno prilivanje vroče tekočine in stalno mešanje, da le-ta sproti povre, je mala skrivnost njene priprave. Če nimate časa, da bi meditirali ob počasi nastajajoči rižoti, jo enostavno zalijte s polovico vode, zmanjšajte moč plamena in pokrijte s pokrovko. Čez nekaj časa preverite, če je voda že povrela in dodajte še malo vode. Rižoto lahko na polovici kuhanja tudi odstavite z ognja. Pod pokrovko se bo riž skuhal do popolnosti, le kremasti strukturi se bomo morali odpovedati.
Musaka iz bučkSlastno, sočno, odlično! Z jedmi z mediteranskim okusom ne moremo zgrešiti. Musaka iz bučka zahteva malce več dela, še vedno pa je hitro pripravljena. Skupaj s skledo solate jo pripravimo v veselje sebi ali svojim gostom.
1 2 3 4