Ajdove krpice z ohrovtovo omakoPriporočam vam preprosto, zimsko jed izvrstnega okusa. Domače krpice so naravnost nebeške, če pa ne gre drugače, jih nadomestimo s kupljenimi ajdovimi testeninami. Ohrovt je zelenjava, ki nas z vitamini (največ vsebuje C vitamina) oskrbuje celo zimo, iz njega pa lahko pripravimo veliko različnih jedi. Današnja jed izvira iz italijanske Lombardije, kjer ajdovim krpicam (Pizzoccherom) dodajo ohrovt in krompir, vse skupaj pa začinijo z obilico masla, lokalnega sira in še parmezana.
Kari iz batate – sladkega krompirjaSladki krompir je iz svoje ameriške avanture v Evropo prinesel Kolumb. Čeprav spominja na krompir, se njegov okus in lastnosti od krompirja bistveno razlikujejo. Ne spada med razhudnike in ima celo vrsto odličnih lastnosti, zaradi katerih ga je vredno uvrstiti na naše jedilnike. Vsebuje beta-karoten, vitamin A, B6, C, železo, kalij, baker, mangan. Njegova hranilna vrednost je odlična, zato si ga pripravljenega v Kariju in skupaj s skledo solate, privoščimo kot slasten obrok.
Zelenjava s črnim sezamom v vokuČrni sezam je odličen vir kalcija in magnezija. Strokovnjaki priporočajo 2 čajni žlički črnega sezama na dan. Dodamo ga v mislije, potresemo po solati ali dodamo zelenjavnim jedem. Črni sezam koristi našim kostem, lasem, in koži.
Tofu z zelenjavoOdlična kombinacija! Sočna, aromatična omaka in tofu. Okusna omaka in začimbe prepojijo tofu in mu dajo odličen okus. Zraven se prileže riž blagega, nevtralnega okusa.
Zelenjavna omaka s čičeriko iz vokaV voku pripravljamo odlične, vedno drugačne zelenjavne jedi. Če k zelenjavi dodamo še čičeriko, fižol, lečo, sojo, bob ali katero drugo stročnico, smo zelenjavno prilogo spremenili v glavno jed.
Špinačni rižRiž je odlična priloga k zelenjavnim jedem, ki ima še to prednost, da ga lahko pripravimo v naprej. Skuhamo ga lahko že prejšnji dan, tik pred obrokom pa zdušimo le špinačo in tako je jed pripravljena v 10 minutah. Basmati riž je zelo aromatičen in ga v Aziji imenujejo kralj rižev. Če uporabimo polnozrnati Basmati riž, se čas kuhe precej podaljša, prehranska vrednost jedi pa precej poveča.
Pisane zelenjavne testenineKadar pri nas ne vemo, kaj bi jedli za kosilo, so rešitev testenine. Testeninska lekcija, ki sem se je naučila v Italiji pravi, da so najboljše enostavno pripravljene testenine z malo sestavinami, da lahko pridejo do izraza vsi okusi. Moj doprinos italijanski tradiciji pa je dodatek različne zelenjave, ki jo skuham skupaj s testeninami in tako zmanjšam količino zaužitih ogljikovih hidratov. Odlično se obnesejo cvetača, brokoli, grah, korenje …
1 2 3 4