Kari iz batate – sladkega krompirja
Sep
Sladki krompir je iz svoje ameriške avanture v Evropo prinesel Kolumb. Čeprav spominja na krompir, se njegov okus in lastnosti od krompirja bistveno razlikujejo. Ne spada med razhudnike in ima celo vrsto odličnih lastnosti, zaradi katerih ga je vredno uvrstiti na naše jedilnike. Vsebuje beta-karoten, vitamin A, B6, C, železo, kalij, baker, mangan. Njegova hranilna vrednost je odlična, zato si ga pripravljenega v Kariju in skupaj s skledo solate, privoščimo kot slasten obrok.
Čebulo drobno nasekljamo. Batate olupimo in narežemo na rezine. Ohrovt natrgamo na liste in jih operemo. Vsakemu listu izrežemo osrednjo, debelo žilo. Liste naložimo drug na drugega, jih zvijemo v zvitek in jih narežemo na široke rezance.
V voku segrejemo olje, na njem zlato opečemo čebulo. Dodamo batate in ohrovt, dobro premešamo in posujemo s curryem.
Zalijemo s kokosovim mlekom, zmanjšamo moč plamena in pokrito kuhamo 5 do 6 minut. Jed nekajkrat premešamo. Sladki krompir je skuhan hitreje kot navadni, (čeprav se ob lupljenju zdi trši), zato smo previdni, da jedi ne razkuhamo.
Malo pred koncem kuhanja jed posolimo, v posodo dodamo še paradižnike in limonin sok.
Kuhamo minuto ali dve, nato posujemo s peteršiljem in postavimo na mizo.
Ingredients
