Krompiruša ali krompirjeva pita
Sep
Moj stric si je za življenjsko sopotnico izbral Sarajevčanko, ki je naš družinski jedilnik popestrila z bosanskimi specialitetami, kot so slane pite in baklava. Meni najljubša je najbolj enostavna, Krompiruša.
Če se jo boste odločili pripraviti, testo naredite sami ali pa ga kupite »na vago« na tržnici. Testo je namreč pomemben del uspeha te legendarne bosanske jedi. Ponudili vam bodo tanjšega ali debelejšega. Brez oklevanja izberite tanjšega.
Druga pomembna točka tega recepta pa je priprava krompirja. Čeprav vam to morda ne bo všeč, je treba krompir ročno razrezati na čim manjše kockice, s stranico pol cm ali manj. Ribanje ali uporaba različnih aparatur odpade, saj bi bil rezultat razmočen »poc«.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.
Krompir olupimo, razrežemo na majhne kockice in zelo temeljito operemo, da odstranimo čim več škroba.
Opran krompir stresemo na cedilo v koritu.
Dodamo čebulico, temeljito posolimo in popopramo.
Z rokami dobro premešamo in pustimo nekaj minut, da odteče odvečna voda.
Manjši pekač s čopičem namažemo s stopljenim ghee-jem.
Testo razgrnemo na kuhinjsko krpo. Po testu nekajkrat potegnemo s čopičem, ki smo ga pomočili v ghee, vendar pa ne namažemo celega testa.
1/3 testa na tenko potresemo z začinjenim krompirčkom. 2 cm levega in desnega roba prepognemo navznoter, da oblikujemo rob, nato zvijemo tenko rolico.
Položimo jo na pekač. Postopek ponovimo še trikrat.
S petim listom testa prekrijemo vse 4 Krompiruše, da se ne bi preveč izsušile.
Pekač postavimo v pečico in pečemo pol ure. Po pol ure odstranimo testo, s katerim smo prekrili Krompirušo in pečemo še 10 minut, da testo zahrusta.
Pojemo še vročo. V Sarajevu poleg pite ponudijo tekoči jogurt.
Ingredients
Directions
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.
Krompir olupimo, razrežemo na majhne kockice in zelo temeljito operemo, da odstranimo čim več škroba.
Opran krompir stresemo na cedilo v koritu.
Dodamo čebulico, temeljito posolimo in popopramo.
Z rokami dobro premešamo in pustimo nekaj minut, da odteče odvečna voda.
Manjši pekač s čopičem namažemo s stopljenim ghee-jem.
Testo razgrnemo na kuhinjsko krpo. Po testu nekajkrat potegnemo s čopičem, ki smo ga pomočili v ghee, vendar pa ne namažemo celega testa.
1/3 testa na tenko potresemo z začinjenim krompirčkom. 2 cm levega in desnega roba prepognemo navznoter, da oblikujemo rob, nato zvijemo tenko rolico.
Položimo jo na pekač. Postopek ponovimo še trikrat.
S petim listom testa prekrijemo vse 4 Krompiruše, da se ne bi preveč izsušile.
Pekač postavimo v pečico in pečemo pol ure. Po pol ure odstranimo testo, s katerim smo prekrili Krompirušo in pečemo še 10 minut, da testo zahrusta.
Pojemo še vročo. V Sarajevu poleg pite ponudijo tekoči jogurt.
Notes
