Prep Time1 hr 40 minsCategoryPolpeti
Priprava teh polpetkov je malce bolj kompleksna, zato sem za boljšo predstavo o zaporedju posameznih opravil pripravila posebno razpredelnico, ki nas vodi korak za korakom do končnega cilja. Nagrada bodo odlični, razkošni, slavnostni polpetki, ki se raztopijo v ustih in napolnijo naše brbončice s celo mavrico različnih, a usklajenih not.
Iz mase za polpetke lahko oblikujemo kroglice in pripravimo okusen presni falafel, ki ga prelijemo z omako, pripravljeno po receptu za Avokadovo juhico. Falafel lahko dodamo tudi v skledo sveže zelene solate s češnjevim paradižnikom.
Mandljevi polpetki
250 ml namočenih mandljev
2 jž limoninega soka
50 ml drobno narezanega peteršilja
0,5 čž kumine
0,5 čž mlete paprike
1 cm svežega ingverja
1 majhna, drobno narezana mlada čebulica
4 jž pikantnega gorčičnega olja
2 nasekljana česnova stroka
100 ml mandljevega masla
sol
mleto sončnično seme po potrebi
voda po potrebi
Paradižnikova kapica
500 ml paradižnika, ki smo mu odstranili semena, narezanega na drobne koščke
sol (paradižnik potrebuje več soli kot ostala zelenjava)
1 strok na lističe narezanega česna
kajenski poper
5 drobno narezanih listov bazilike
Presna dušena špinača
2 veliki pesti solatne špinače
2 jž olivnega olja
malo soli
Mandljevi polpetki
1Vse sestavine (razen mletega sončničnega semena) stresemo v multipraktik in enakomerno, gladko zmeljemo. Po potrebi dodamo malo vode. Maso stresemo v skledo in, če je potrebno, dodamo toliko sončnične moke, da dosežemo primerno gostoto testa za oblikovanje polpetkov.
2Za sploščen oreh velike polpetke položimo na pladenj dehidratorja in pri 45 stopinjah dehidriramo 8 ur. Dehidrator lahko nadomestimo s pečico. Da skrajšamo čas priprave povišamo temperaturo, vendar pa tako polpetki niso več presni. Polpetki so gotovi, ko se na površini oblikuje rahla skorjica, v sredini pa so še mehki.
Paradižnikova kapica
4Paradižnik nasolimo in pustimo, da se iz njega izcedi sok. Po 10 minutah ga stresemo na cedilo in pustimo nekaj minut, da odteče vsa tekočina.
5Dodamo kajenski poper, česen in baziliko. Premešamo, da se okusi čim bolj prepojijo in pokrito pustimo v hladilniku uro ali dve. Tik pred serviranjem česen odstranimo.
Presna dušena špinača
7Špinačo stresemo v skledo, posolimo in prelijemo z oljem.
8Z rokami nežno gnetemo, da se zmehča.
9Pred serviranjem iz špinače z rokami iztisnemo čim več tekočine.
Priprava mandljevih polpetkov s paradižnikovo kapico, na špinačni posteljici
11Na krožnik pripravimo posteljico iz špinače.
12Na posteljico položimo polpetke.
13Polpetke prekrijemo s paradižnikovo kapico.
Ingredients
Mandljevi polpetki
250 ml namočenih mandljev
2 jž limoninega soka
50 ml drobno narezanega peteršilja
0,5 čž kumine
0,5 čž mlete paprike
1 cm svežega ingverja
1 majhna, drobno narezana mlada čebulica
4 jž pikantnega gorčičnega olja
2 nasekljana česnova stroka
100 ml mandljevega masla
sol
mleto sončnično seme po potrebi
voda po potrebi
Paradižnikova kapica
500 ml paradižnika, ki smo mu odstranili semena, narezanega na drobne koščke
sol (paradižnik potrebuje več soli kot ostala zelenjava)
1 strok na lističe narezanega česna
kajenski poper
5 drobno narezanih listov bazilike
Presna dušena špinača
2 veliki pesti solatne špinače
2 jž olivnega olja
malo soli
Directions
Mandljevi polpetki
1Vse sestavine (razen mletega sončničnega semena) stresemo v multipraktik in enakomerno, gladko zmeljemo. Po potrebi dodamo malo vode. Maso stresemo v skledo in, če je potrebno, dodamo toliko sončnične moke, da dosežemo primerno gostoto testa za oblikovanje polpetkov.
2Za sploščen oreh velike polpetke položimo na pladenj dehidratorja in pri 45 stopinjah dehidriramo 8 ur. Dehidrator lahko nadomestimo s pečico. Da skrajšamo čas priprave povišamo temperaturo, vendar pa tako polpetki niso več presni. Polpetki so gotovi, ko se na površini oblikuje rahla skorjica, v sredini pa so še mehki.
Paradižnikova kapica
4Paradižnik nasolimo in pustimo, da se iz njega izcedi sok. Po 10 minutah ga stresemo na cedilo in pustimo nekaj minut, da odteče vsa tekočina.
5Dodamo kajenski poper, česen in baziliko. Premešamo, da se okusi čim bolj prepojijo in pokrito pustimo v hladilniku uro ali dve. Tik pred serviranjem česen odstranimo.
Presna dušena špinača
7Špinačo stresemo v skledo, posolimo in prelijemo z oljem.
8Z rokami nežno gnetemo, da se zmehča.
9Pred serviranjem iz špinače z rokami iztisnemo čim več tekočine.
Priprava mandljevih polpetkov s paradižnikovo kapico, na špinačni posteljici
11Na krožnik pripravimo posteljico iz špinače.
12Na posteljico položimo polpetke.
13Polpetke prekrijemo s paradižnikovo kapico.
Mandljevi polpetki s paradižnikovo kapico na špinačni posteljici
