fbpx

Mandljevi polpetki s paradižnikovo kapico na špinačni posteljici

Prep Time1 hr 40 minsCategory

Priprava teh polpetkov je malce bolj kompleksna, zato sem za boljšo predstavo o zaporedju posameznih opravil pripravila posebno razpredelnico, ki nas vodi korak za korakom do končnega cilja. Nagrada bodo odlični, razkošni, slavnostni polpetki, ki se raztopijo v ustih in napolnijo naše brbončice s celo mavrico različnih, a usklajenih not.

Iz mase za polpetke lahko oblikujemo kroglice in pripravimo okusen presni falafel, ki ga prelijemo z omako, pripravljeno po receptu za Avokadovo juhico. Falafel lahko dodamo tudi v skledo sveže zelene solate s češnjevim paradižnikom.

Mandljevi polpetki
 250 ml namočenih mandljev
 2 jž limoninega soka
 50 ml drobno narezanega peteršilja
 0,5 čž kumine
 0,5 čž mlete paprike
 1 cm svežega ingverja
 1 majhna, drobno narezana mlada čebulica
 4 jž pikantnega gorčičnega olja
 2 nasekljana česnova stroka
 100 ml mandljevega masla
 sol
 mleto sončnično seme po potrebi
 voda po potrebi
 
Paradižnikova kapica
 500 ml paradižnika, ki smo mu odstranili semena, narezanega na drobne koščke
 sol (paradižnik potrebuje več soli kot ostala zelenjava)
 1 strok na lističe narezanega česna
 kajenski poper
 5 drobno narezanih listov bazilike
 
Presna dušena špinača
 2 veliki pesti solatne špinače
 2 jž olivnega olja
 malo soli

 

Mandljevi polpetki
1

Vse sestavine (razen mletega sončničnega semena) stresemo v multipraktik in enakomerno, gladko zmeljemo. Po potrebi dodamo malo vode. Maso stresemo v skledo in, če je potrebno, dodamo toliko sončnične moke, da dosežemo primerno gostoto testa za oblikovanje polpetkov.

2

Za sploščen oreh velike polpetke položimo na pladenj dehidratorja in pri 45 stopinjah dehidriramo 8 ur. Dehidrator lahko nadomestimo s pečico. Da skrajšamo čas priprave povišamo temperaturo, vendar pa tako polpetki niso več presni. Polpetki so gotovi, ko se na površini oblikuje rahla skorjica, v sredini pa so še mehki.

3
Paradižnikova kapica
4

Paradižnik nasolimo in pustimo, da se iz njega izcedi sok. Po 10 minutah ga stresemo na cedilo in pustimo nekaj minut, da odteče vsa tekočina.

5

Dodamo kajenski poper, česen in baziliko. Premešamo, da se okusi čim bolj prepojijo in pokrito pustimo v hladilniku uro ali dve. Tik pred serviranjem česen odstranimo.

6
Presna dušena špinača
7

Špinačo stresemo v skledo, posolimo in prelijemo z oljem.

8

Z rokami nežno gnetemo, da se zmehča.

9

Pred serviranjem iz špinače z rokami iztisnemo čim več tekočine.

10
Priprava mandljevih polpetkov s paradižnikovo kapico, na špinačni posteljici
11

Na krožnik pripravimo posteljico iz špinače.

12

Na posteljico položimo polpetke.

13

Polpetke prekrijemo s paradižnikovo kapico.

Ingredients

Mandljevi polpetki
 250 ml namočenih mandljev
 2 jž limoninega soka
 50 ml drobno narezanega peteršilja
 0,5 čž kumine
 0,5 čž mlete paprike
 1 cm svežega ingverja
 1 majhna, drobno narezana mlada čebulica
 4 jž pikantnega gorčičnega olja
 2 nasekljana česnova stroka
 100 ml mandljevega masla
 sol
 mleto sončnično seme po potrebi
 voda po potrebi
 
Paradižnikova kapica
 500 ml paradižnika, ki smo mu odstranili semena, narezanega na drobne koščke
 sol (paradižnik potrebuje več soli kot ostala zelenjava)
 1 strok na lističe narezanega česna
 kajenski poper
 5 drobno narezanih listov bazilike
 
Presna dušena špinača
 2 veliki pesti solatne špinače
 2 jž olivnega olja
 malo soli

Directions

Mandljevi polpetki
1

Vse sestavine (razen mletega sončničnega semena) stresemo v multipraktik in enakomerno, gladko zmeljemo. Po potrebi dodamo malo vode. Maso stresemo v skledo in, če je potrebno, dodamo toliko sončnične moke, da dosežemo primerno gostoto testa za oblikovanje polpetkov.

2

Za sploščen oreh velike polpetke položimo na pladenj dehidratorja in pri 45 stopinjah dehidriramo 8 ur. Dehidrator lahko nadomestimo s pečico. Da skrajšamo čas priprave povišamo temperaturo, vendar pa tako polpetki niso več presni. Polpetki so gotovi, ko se na površini oblikuje rahla skorjica, v sredini pa so še mehki.

3
Paradižnikova kapica
4

Paradižnik nasolimo in pustimo, da se iz njega izcedi sok. Po 10 minutah ga stresemo na cedilo in pustimo nekaj minut, da odteče vsa tekočina.

5

Dodamo kajenski poper, česen in baziliko. Premešamo, da se okusi čim bolj prepojijo in pokrito pustimo v hladilniku uro ali dve. Tik pred serviranjem česen odstranimo.

6
Presna dušena špinača
7

Špinačo stresemo v skledo, posolimo in prelijemo z oljem.

8

Z rokami nežno gnetemo, da se zmehča.

9

Pred serviranjem iz špinače z rokami iztisnemo čim več tekočine.

10
Priprava mandljevih polpetkov s paradižnikovo kapico, na špinačni posteljici
11

Na krožnik pripravimo posteljico iz špinače.

12

Na posteljico položimo polpetke.

13

Polpetke prekrijemo s paradižnikovo kapico.

Mandljevi polpetki s paradižnikovo kapico na špinačni posteljici
This entry was posted in . Bookmark the permalink.