Presne sladice običajno strjujemo z dodatkom kokosove ali kakavove maščobe, ki se na nizkih temperaturah močno strdita. Kadar želimo pripraviti presno sladico s smetanasto teksturo pa uporabimo Irish Moss. Pripravimo ga lahko le s pravim blenderjem, saj mu običajni mešalniki niso kos. Sladico okrasimo z zrni granatnega jabolka, ki so koncentrirana vitaminska bomba. Naši sosedje Italijani verjamejo, da jesti božične jedi, ki jih sestavljajo drobna, okrogla zrna, prinaša denar. Zato za božič jedo lečo, grozdje, granatna jabolka …
Strjenka:
250 ml narezanega zrelega manga
120 ml pomarančnega soka
250 ml indijskih oreškov, ki so se namakali čez noč
100 ml agavinega sirupa
120 ml Irish moss paste
1 jž limoninega soka
Malo soli
Malo burbonske vanilje
150 ml stopljene kokosove maščobe
Irish Moss pasta:
60 g očiščene Irish moss alge
100 ml vode
Okras:
granatno jabolko
Irish Moss pasta
1Temeljito očistimo (odstranimo pesek in umazanijo) in operemo Irish Moss algo. Namočimo jo v veliki skledi vode, saj precej naraste, ko se napije vode. Namakamo jo 4 ure, nato jo še enkrat na hitro splaknemo, odcedimo in pretresemo v posodo močnega, profesionalnega mešalnika.
2Prilijemo vodo in mešamo, da dobimo popolnoma gladko pasto. Po potrebi dodamo še malo vode.
3Dobljeno zmes precedimo preko cedilne vrečke, da odstranimo morebitne čvrste delce.
Krema
5V posodo Omniblenda stresemo sadje, oreške, pomarančni sok, irish moss pasto in začimbe ter mešamo nekaj minut, da dobimo popolnoma gladko kremo.
6Dodamo kokosovo olje in še enkrat temeljito premešamo.
7Nalijemo v kozarce in okrasimo z granatnim jabolkom.
Ingredients
Strjenka:
250 ml narezanega zrelega manga
120 ml pomarančnega soka
250 ml indijskih oreškov, ki so se namakali čez noč
100 ml agavinega sirupa
120 ml Irish moss paste
1 jž limoninega soka
Malo soli
Malo burbonske vanilje
150 ml stopljene kokosove maščobe
Irish Moss pasta:
60 g očiščene Irish moss alge
100 ml vode
Okras:
granatno jabolko
Directions
Irish Moss pasta
1Temeljito očistimo (odstranimo pesek in umazanijo) in operemo Irish Moss algo. Namočimo jo v veliki skledi vode, saj precej naraste, ko se napije vode. Namakamo jo 4 ure, nato jo še enkrat na hitro splaknemo, odcedimo in pretresemo v posodo močnega, profesionalnega mešalnika.
2Prilijemo vodo in mešamo, da dobimo popolnoma gladko pasto. Po potrebi dodamo še malo vode.
3Dobljeno zmes precedimo preko cedilne vrečke, da odstranimo morebitne čvrste delce.
Krema
5V posodo Omniblenda stresemo sadje, oreške, pomarančni sok, irish moss pasto in začimbe ter mešamo nekaj minut, da dobimo popolnoma gladko kremo.
6Dodamo kokosovo olje in še enkrat temeljito premešamo.
7Nalijemo v kozarce in okrasimo z granatnim jabolkom.
Strjenka iz pomaranče in manga z granatnim jabolkom
