Pisane zelenjavne testenineKadar pri nas ne vemo, kaj bi jedli za kosilo, so rešitev testenine. Testeninska lekcija, ki sem se je naučila v Italiji pravi, da so najboljše enostavno pripravljene testenine z malo sestavinami, da lahko pridejo do izraza vsi okusi.
Moj doprinos italijanski tradiciji pa je dodatek različne zelenjave, ki jo skuham skupaj s testeninami in tako zmanjšam količino zaužitih ogljikovih hidratov. Odlično se obnesejo cvetača, brokoli, grah, korenje …»Kašnata repa pa zaroštan fržou« (Kašnata repa in fižolova juha)Vse moje prednice po materini strani so, kolikor mi je znano, Črnučanke. V našem družinskem izročilu se je ohranila jed, ki je v teh verziji nisem zasledila nikjer drugje v Sloveniji. Ko pride zima in na tržnici zadiši po kislem zelju, jaz kupim kislo repo in povabim celo razpršeno družino na »Kašnato repo pa zaroštan fržou«. Krepka, nasitna, domača kmečka košta, kot so je jedli stari Črnučani, tekne še danes.Jasnina baklavaTako pripravljajo baklavo v Sarajevu. Recept sem zapisala korak za korakom in do zadnje podrobnosti. Zdaj baklav ne bo treba več naročiti iz slavne Sarajevske slaščičarne »Sarajbosna«, ki svoje baklave pošilja po celem svetu.
Še pomembno opozorilo! Ko je baklava pečena, iz pekača ne smemo vzeti niti koščka. V nastalo luknjico bi se namreč natekel sladki sok, kar bi izsušilo en del baklave in pretirano namočilo okolico nastale odprtine. In baklave bi bile, verjemite mi, zanič. Zato na baklave pozabimo vsaj za 2 dni, preden preizkusimo prvi košček.
Baklave se dobro konzervirajo v hladilniku, še bolje pa v zamrzovalniku.Špinačni rižRiž je odlična priloga k zelenjavnim jedem, ki ima še to prednost, da ga lahko pripravimo v naprej. Skuhamo ga lahko že prejšnji dan, tik pred obrokom pa zdušimo le špinačo in tako je jed pripravljena v 10 minutah. Basmati riž je zelo aromatičen in ga v Aziji imenujejo kralj rižev. Če uporabimo polnozrnati Basmati riž, se čas kuhe precej podaljša, prehranska vrednost jedi pa precej poveča.Zelenjavna omaka s čičeriko iz vokaV voku pripravljamo odlične, vedno drugačne zelenjavne jedi. Če k zelenjavi dodamo še čičeriko, fižol, lečo, sojo, bob ali katero drugo stročnico, smo zelenjavno prilogo spremenili v glavno jed.Tofu z zelenjavoOdlična kombinacija! Sočna, aromatična omaka in tofu. Okusna omaka in začimbe prepojijo tofu in mu dajo odličen okus. Zraven se prileže riž blagega, nevtralnega okusa.Juha iz kitajskega zeljaStrjenka iz sojinega jogurta z malinami in piškotnimi drobtinamiTa preprosta strjenka je pripravljena z agar agarjem, rastlinskim nadomestkom za želatino. Agar agar pridobivajo iz morskih alg in velja za neškodljiv dodatek jedem. Uporablja se pri pripravi vegetarijanskih in veganskih sladic. S pomočjo agar agarja ustvarimo čvrsto želatino, ki jo lahko uporabljamo tako za sladice kot tudi za slane jedi. Načeloma velja, da za liter tekočine potrebujemo 5 g agar agarja, lahko pa se zgodi, da se zaradi dodanih sestavin (predvsem kislih), to razmerje spremeni. Pri agar agarju moramo zato biti pripravljeni na malo eksperimentiranja.
Strjenka iz sojinega jogurta je pripravljena zelo hitro, le nekaj časa potrebujemo, da ohladimo sok z agar agarjem in potem še celo noč, da se strjenka dobro strdi.Med z ameriškim slamnikomKo udari sezona prehlada nam lekarnarji ponudijo pripravke iz ameriškega slamnika za povečanje odpornosti. Le-te si lahko pripravimo tudi sami. Ameriški slamnik namreč odlično uspeva na naših vrtovih. Zraste v lepo okrasno rastlino, njegove cvetove, liste in stebla pa s pridom uporabimo za pripravo domačega čaja ali medu z ameriškim slamnikom. Ko se nas loti prehlad, takšen med dodamo mlačnemu čaju ali ga zaužijemo kar samega.
Pomembno!
Ker ameriški slamnik spada med zdravilna zelišča, z njegovo uporabo ne smemo pretiravati.
Na spletni strani uporabljamo piškotke, s pomočjo katerih izboljšujemo vašo uporabniško izkušnjo in zagotavljamo kakovost vsebin. Z nadaljnjo uporabo se strinjate z njihovo uporabo.
