fbpx

Jasnina baklava

Prep Time1 hrCategory,

Tako pripravljajo baklavo v Sarajevu. Recept sem zapisala korak za korakom in do zadnje podrobnosti. Zdaj baklav ne bo treba več naročiti iz slavne Sarajevske slaščičarne »Sarajbosna«, ki svoje baklave pošilja po celem svetu.

Še pomembno opozorilo! Ko je baklava pečena, iz pekača ne smemo vzeti niti koščka. V nastalo luknjico bi se namreč natekel sladki sok, kar bi izsušilo en del baklave in pretirano namočilo okolico nastale odprtine. In baklave bi bile, verjemite mi, zanič. Zato na baklave pozabimo vsaj za 2 dni, preden preizkusimo prvi košček.

Baklave se dobro konzervirajo v hladilniku, še bolje pa v zamrzovalniku.

Za zelo veliko baklav:
 1 kg tenko razvaljanega testa za baklavo (ki ga kupite na tržnicah)
 ½ kg masla
 2 jajci
 Gladka moka po potrebi
 1,2 kg sladkorja
 2 burbonska vaniljeva sladkorja
 Naribana lupinica 1 limone iz biološke pridelave
 1 l vode
 1 kg mletih orehov

 

1

Pečico ogrejemo na 180 stopinj.

2

Testo porežemo na dimenzijo pekača, 40 x 35 c.

3

Maslo počasi stopimo na nizki temperaturi.

4

V posodo multipraktika ubijemo dve jajci, dodamo 2 jž stopljenega masla in zmiksamo. Postopoma skozi odprtino v pokrovu dodajamo moko, da nastane drobna in fina kaša, ki jo primešamo mletim orehom.

5

Dno pekača prekrijemo s 3 listi testa, ki jih potresemo s pestjo mešanice orehov in jajčne kaše. Prekrijemo z 2 listi testa in spet potresemo s pestjo orehov. Nadaljujemo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Zaključimo s 3 listi testa.

6

Baklavo prekrijemo z vlažno krpo. Njen rob uporabimo kot ravnilo za rezanje baklav. Z zelo ostrim nožem natančno razrežemo baklave. Najprej vzporedni rezi čez celo širino pekača po širini, potem še vzporedni rezi, ki potekajo čez pekač diagonalno, tako da dobimo obliko deltoida s stranico 3,5 cm. Manjše baklave bolje vpijejo maslo in sladko vodo in so boljšega okusa.

7

Razrezane baklave počasi prelijemo s stopljenim maslom.

8

Pekač z baklavami prekrijemo s peki papirjem in postavimo v ogreto pečico.

9

Ko se baklave pečejo že 15 minut, pripravimo sladki preliv. Sladkor, vaniljev sladkor, limonino lupinico in vodo premešamo, zavremo in kuhamo, da se zgosti. Ko so pečene baklave, je pripravljen tudi preliv.

10

Po 30 minutah peke odstranimo papir in pečemo še 5 minut, da se skorjica nežno zapeče.

11

Ko baklave vzamemo iz pečice, jih takoj prelijemo s pripravljeno sladkorno vodo. Prilivamo jo počasi, da se vsa vpije. Baklavo prekrijemo z drugim pekačem in postavimo v hladen prostor za najmanj 48 ur.

Ingredients

Za zelo veliko baklav:
 1 kg tenko razvaljanega testa za baklavo (ki ga kupite na tržnicah)
 ½ kg masla
 2 jajci
 Gladka moka po potrebi
 1,2 kg sladkorja
 2 burbonska vaniljeva sladkorja
 Naribana lupinica 1 limone iz biološke pridelave
 1 l vode
 1 kg mletih orehov

Directions

1

Pečico ogrejemo na 180 stopinj.

2

Testo porežemo na dimenzijo pekača, 40 x 35 c.

3

Maslo počasi stopimo na nizki temperaturi.

4

V posodo multipraktika ubijemo dve jajci, dodamo 2 jž stopljenega masla in zmiksamo. Postopoma skozi odprtino v pokrovu dodajamo moko, da nastane drobna in fina kaša, ki jo primešamo mletim orehom.

5

Dno pekača prekrijemo s 3 listi testa, ki jih potresemo s pestjo mešanice orehov in jajčne kaše. Prekrijemo z 2 listi testa in spet potresemo s pestjo orehov. Nadaljujemo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Zaključimo s 3 listi testa.

6

Baklavo prekrijemo z vlažno krpo. Njen rob uporabimo kot ravnilo za rezanje baklav. Z zelo ostrim nožem natančno razrežemo baklave. Najprej vzporedni rezi čez celo širino pekača po širini, potem še vzporedni rezi, ki potekajo čez pekač diagonalno, tako da dobimo obliko deltoida s stranico 3,5 cm. Manjše baklave bolje vpijejo maslo in sladko vodo in so boljšega okusa.

7

Razrezane baklave počasi prelijemo s stopljenim maslom.

8

Pekač z baklavami prekrijemo s peki papirjem in postavimo v ogreto pečico.

9

Ko se baklave pečejo že 15 minut, pripravimo sladki preliv. Sladkor, vaniljev sladkor, limonino lupinico in vodo premešamo, zavremo in kuhamo, da se zgosti. Ko so pečene baklave, je pripravljen tudi preliv.

10

Po 30 minutah peke odstranimo papir in pečemo še 5 minut, da se skorjica nežno zapeče.

11

Ko baklave vzamemo iz pečice, jih takoj prelijemo s pripravljeno sladkorno vodo. Prilivamo jo počasi, da se vsa vpije. Baklavo prekrijemo z drugim pekačem in postavimo v hladen prostor za najmanj 48 ur.

Jasnina baklava
This entry was posted in . Bookmark the permalink.