fbpx

Čokoladna kokosova potica

Prep Time2 hrsCook Time1 hrTotal Time3 hrsCategory,

Bližajo se prazniki. Morda bo koga zamikala potica. Zakaj ne bi bila letos malo drugačna. Črna, z belo spiralo kokosove kreme.

Sestavine za testo:
 500 g mehke moke
 50 g kakava v prahu
 Sol
 100 ml mlačnega mleka
 1 zavitek kvasa
 1 žlička sladkorja
 1 žlička moke
 100 g masla
 100 ml sladke smetane
 3 rumenjaki
 1 jajce
 3 žlice sladkorja
 Naribana lupinica 1 limone iz ekološke pridelave
 100 ml mlačnega mleka po potrebi
 
Sestavine za nadev:
 450 ml sladke smetane
 50 g masla
 400 g kokosove moke
 Burbonska vanilija
 3 rumenjaki
 3 beljaki
 15 dag sladkorja
 
Izdelava potice:
 Testo, ki je med vzhajanjem vsaj podvojilo svoj volumen
 Žlica stopljenega masla
 Kokosova krema
 Maslo in moka za pekač
 1 jajce, ki ga stepemo z malo mleka

 

Priprava testa:
1

Moko že dan pred peko postavimo blizu peči, da se ogreje in dobro posuši.

2

Na dan peke moko in kakav presejemo v veliko skledo, dodamo sol.

3

V posodico z mlačnim mlekom nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in moke, ter gladko zmešamo z metlico. Pustimo, da podvoji svoj volumen.

4

Na blagem ognju stopimo maslo. Odstavimo, primešamo smetano, jajca, sladkor in limonino lupinico.

5

Vzhajan kvas dodamo k moki, prilijemo še maslo z jajci in umešamo z mešalnikom z vijačnima stepalkama. Po potrebi dodamo še malo mleka. Ko se mešalnik utrudi, nadaljujemo z ročnim gnetenjem. Dobro pregneteno testo bo bolj rahlo in voljno, zato smo pri gnetenju vztrajni.

6

Oblikujemo kepo voljnega in elastičnega testa, jo položimo v skledo, prekrijemo s krpo in pustimo vzhajati uro do uro in pol.

7

Medtem pripravimo nadev.

8
Priprava nadeva:
9

Zavremo sladko smetano in v njej stopimo maslo.

10

V vrelo smetano stresemo kokosovo moko, dobro premešamo. Posodo postavimo v korito napolnjeno s hladno vodo in ohladimo.

11

Ohlajenemu kokosu in smetani dodamo rumenjake in vaniljo ter dobro premešamo.

12

Beljake stepamo, da se spenijo in rahlo zgostijo. Dodamo polovico sladkorja in nadaljujemo s stepanjem. Ko sneg postane tako čvrst, da se oblikujejo vršički, ko iz njega dvignemo stepalki, dodamo preostali sladkor. Nadaljujemo s stepanjem toliko časa, da dobimo gladko, sijočo kremo.

13

Beljake nežno primešamo kokosu.

14
Izdelava potice:
15

Testo razvaljamo v kvadrat, velik približno 50 x 50 cm.

16

S čopičem ga premažemo z maslom, da se bo krema prijela testa.

17

Po testu z lopatko razporedimo kremo, ki je precej gosta, zato si pomagamo tudi z rokami.

18

Potico tesno zvijemo.

19

Položimo jo v z maslom namazan in moko posut pekač v obliki venca.

20

Potico premažemo s stepenim jajcem in jo večkrat prebodemo z dolgo iglo.

21

Postavimo jo v hladno pečico, ki jo prižgemo na 170 stopinj.

22

Medtem, ko se pečica segreva, bo potica vzhajala. Potico pečemo 50 do 60 minut od trenutka, ko se pečica segreje na želeno temperaturo.

23

Na polovici peke jo prekrijemo s papirjem za peko, da se skorjica ne bi preveč zapekla.

24

Pečeno stresemo na mrežico za hlajenje, prekrijemo s krpo in ohladimo.

25

Potico hranimo ovito v aluminijasto folijo ali v nepredušno zaprti posodi. Lahko jo tudi zamrznemo.

Ingredients

Sestavine za testo:
 500 g mehke moke
 50 g kakava v prahu
 Sol
 100 ml mlačnega mleka
 1 zavitek kvasa
 1 žlička sladkorja
 1 žlička moke
 100 g masla
 100 ml sladke smetane
 3 rumenjaki
 1 jajce
 3 žlice sladkorja
 Naribana lupinica 1 limone iz ekološke pridelave
 100 ml mlačnega mleka po potrebi
 
Sestavine za nadev:
 450 ml sladke smetane
 50 g masla
 400 g kokosove moke
 Burbonska vanilija
 3 rumenjaki
 3 beljaki
 15 dag sladkorja
 
Izdelava potice:
 Testo, ki je med vzhajanjem vsaj podvojilo svoj volumen
 Žlica stopljenega masla
 Kokosova krema
 Maslo in moka za pekač
 1 jajce, ki ga stepemo z malo mleka

Directions

Priprava testa:
1

Moko že dan pred peko postavimo blizu peči, da se ogreje in dobro posuši.

2

Na dan peke moko in kakav presejemo v veliko skledo, dodamo sol.

3

V posodico z mlačnim mlekom nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in moke, ter gladko zmešamo z metlico. Pustimo, da podvoji svoj volumen.

4

Na blagem ognju stopimo maslo. Odstavimo, primešamo smetano, jajca, sladkor in limonino lupinico.

5

Vzhajan kvas dodamo k moki, prilijemo še maslo z jajci in umešamo z mešalnikom z vijačnima stepalkama. Po potrebi dodamo še malo mleka. Ko se mešalnik utrudi, nadaljujemo z ročnim gnetenjem. Dobro pregneteno testo bo bolj rahlo in voljno, zato smo pri gnetenju vztrajni.

6

Oblikujemo kepo voljnega in elastičnega testa, jo položimo v skledo, prekrijemo s krpo in pustimo vzhajati uro do uro in pol.

7

Medtem pripravimo nadev.

8
Priprava nadeva:
9

Zavremo sladko smetano in v njej stopimo maslo.

10

V vrelo smetano stresemo kokosovo moko, dobro premešamo. Posodo postavimo v korito napolnjeno s hladno vodo in ohladimo.

11

Ohlajenemu kokosu in smetani dodamo rumenjake in vaniljo ter dobro premešamo.

12

Beljake stepamo, da se spenijo in rahlo zgostijo. Dodamo polovico sladkorja in nadaljujemo s stepanjem. Ko sneg postane tako čvrst, da se oblikujejo vršički, ko iz njega dvignemo stepalki, dodamo preostali sladkor. Nadaljujemo s stepanjem toliko časa, da dobimo gladko, sijočo kremo.

13

Beljake nežno primešamo kokosu.

14
Izdelava potice:
15

Testo razvaljamo v kvadrat, velik približno 50 x 50 cm.

16

S čopičem ga premažemo z maslom, da se bo krema prijela testa.

17

Po testu z lopatko razporedimo kremo, ki je precej gosta, zato si pomagamo tudi z rokami.

18

Potico tesno zvijemo.

19

Položimo jo v z maslom namazan in moko posut pekač v obliki venca.

20

Potico premažemo s stepenim jajcem in jo večkrat prebodemo z dolgo iglo.

21

Postavimo jo v hladno pečico, ki jo prižgemo na 170 stopinj.

22

Medtem, ko se pečica segreva, bo potica vzhajala. Potico pečemo 50 do 60 minut od trenutka, ko se pečica segreje na želeno temperaturo.

23

Na polovici peke jo prekrijemo s papirjem za peko, da se skorjica ne bi preveč zapekla.

24

Pečeno stresemo na mrežico za hlajenje, prekrijemo s krpo in ohladimo.

25

Potico hranimo ovito v aluminijasto folijo ali v nepredušno zaprti posodi. Lahko jo tudi zamrznemo.

Čokoladna kokosova potica
This entry was posted in . Bookmark the permalink.