Dušeno rdeče zelje
Sep
Recepti Zelenega ponedeljka vnašajo na naše krožnike pestrost sestavin, okusov, oblik in tudi barv. V zimski čas vsekakor spada tudi rdeče zelje s svojo intnzivno, temno rdečo barvo.
Barva, ki nas spomni na kri v resnici pomeni, da rdeče zelje pomaga izboljšati kri, pospešiti metabolizem in čistiti organizem. Rdeče zelje vsebuje obilico antioksidantov, ki jih je koristno dodati na naše krožnike.
Zelje razrežemo na liste. Vsakemu listu izrežemo olesenelo osrednjo žilo. Liste operemo in narežemo na tenke rezance.
V ponvi segrejemo olje, na njem zdušimo čebulo. Dodamo sladkor in nadaljujemo z dušenjem čebule ob stalnem mešanju še nekaj minut, da jo nežno karameliziramo.
Na čebulico stresemo zelje in mešamo, da oveni.
Zalijemo z vinom, začinimo s kumino in soljo in nadaljujemo s kuhanjem, da se zelje zmehča.
Po potrebi dolijemo še malo vode in dodamo še malo sladkorja, vina ali začimb.
Dušeno rdeče zelje je sladkastega okusa, ki zahteva malce več okušanja in dodajanja začimb. Sladek okus naj bo izrazit, vendar ne neprijetno prevladujoč. Začimbe dodajajmo v zelo majhnih količinah, dokler ne dosežemo res prijetnega, harmoničnega okusa.
Ingredients
Directions
Zelje razrežemo na liste. Vsakemu listu izrežemo olesenelo osrednjo žilo. Liste operemo in narežemo na tenke rezance.
V ponvi segrejemo olje, na njem zdušimo čebulo. Dodamo sladkor in nadaljujemo z dušenjem čebule ob stalnem mešanju še nekaj minut, da jo nežno karameliziramo.
Na čebulico stresemo zelje in mešamo, da oveni.
Zalijemo z vinom, začinimo s kumino in soljo in nadaljujemo s kuhanjem, da se zelje zmehča.
Po potrebi dolijemo še malo vode in dodamo še malo sladkorja, vina ali začimb.
Dušeno rdeče zelje je sladkastega okusa, ki zahteva malce več okušanja in dodajanja začimb. Sladek okus naj bo izrazit, vendar ne neprijetno prevladujoč. Začimbe dodajajmo v zelo majhnih količinah, dokler ne dosežemo res prijetnega, harmoničnega okusa.
