Tortilje so jed, s katero lahko eksperimentiramo glede na naš okus in zalogo v naši shrambi. Za ta čas idealne in odličnega okusa so Fižolove tortilje z zeljem.
Domače tortilje so sicer boljše, v pomanjkanju časa se zadovoljimo tudi s kupljenimi. Fižolov nadev lahko pripravimo v naprej in ga za nekaj dni shranimo v hladilniku, prav tako lahko že v naprej narežemo mlado zelje. Za pripravo takšnega kosila tako v resnici ne potrebujemo več kot pet minut.
Za 4 osebe:
8 tortilj
Za fižolov nadev:
300 g rdečega fižola
Lovorov list
List kombu alge
Sol
2 žlici oljčnega olja
3 drobno nasekljane mlade čebulice z malo zelenja
2 drobno nasekljana stroka česna
2 srednje velika paradižnika, narezana na koščke
200 ml paradižnikove omake (pelati ali paradižnikove kocke)
Sušeni origano
Čili v prahu
Sol, sveže mleti poper
Drobno narezan svež peteršilj
Za zelenjavno oblogo:
1 majhna glava mladega zelja
1Fižol čez noč namočimo v veliki posodi, napolnjeni s hladno vodo (za liter fižola potrebujemo približno 3 do 4 litri vode).
2Naslednji dan fižol odlijemo, speremo, prilijemo čisto vodo in postavimo na štedilnik.
3Če želimo pospešiti postopek namakanja, fižol zavremo, ugasnemo plamen, pokrijemo s pokrovko in pustimo približno 2 uri. Odlijemo vodo, v kateri smo kuhali fižol, prilijemo čisto in spet postavimo na štedilnik.
4Zavremo, zmanjšamo moč plamena, v vodo dodamo lovorov list in/ali kombu algo (poskrbita za lažjo prebavljivost fižola), pokrijemo s pokrovko in kuhamo uro do dve, da se fižol popolnoma zmehča.
5Med kuho mora biti fižol vedno prekrit z vodo, da ne bi popokal. Solimo ga šele na koncu, sicer lupina fižola otrdi. Med kuhanjem večkrat odstranimo peno, ki se nabira na površju.
6Kuhan fižol ohladimo v vodi, v kateri se je kuhal, da ne bi popokal. Vodo od kuhanja lahko porabimo za pripravo enolončnic in minešter s stročnicami.
7V globoki ponvi segrejemo olje, na njem opražimo čebulico. Ko rahlo porjavi, dodamo česen in pražimo še minuto, da zadiši.
8Dodamo paradižnik narezan na kocke. Pražimo ga nekaj minut, da se zmehča, nato ga prelijemo s paradižnikovo omako. Uporabimo lahko pelate z omako ali paradižnikove kocke v omaki.
9V paradižnikovo omako stresemo fižol, dodamo origano in dušimo približno 30 minut. Občasno dolijemo malo vode od kuhanja fižola.
10Malo preden je omaka gotova, jo začinimo s čilijem, soljo in poprom. Pokuhamo, da se vsi okusi dobro prepojijo in na koncu dodamo še peteršilj.
11Ohlajeno omako lahko za nekaj dni shranimo v hladilniku.
12Zeljno glavo prerežemo na pol, dobro operemo in narežemo na zelo tenke rezance.
13Vsako tortiljo obložimo z zeljem in fižolovo omako in zvijemo v rolico.
Ingredients
Za 4 osebe:
8 tortilj
Za fižolov nadev:
300 g rdečega fižola
Lovorov list
List kombu alge
Sol
2 žlici oljčnega olja
3 drobno nasekljane mlade čebulice z malo zelenja
2 drobno nasekljana stroka česna
2 srednje velika paradižnika, narezana na koščke
200 ml paradižnikove omake (pelati ali paradižnikove kocke)
Sušeni origano
Čili v prahu
Sol, sveže mleti poper
Drobno narezan svež peteršilj
Za zelenjavno oblogo:
1 majhna glava mladega zelja
Directions
1Fižol čez noč namočimo v veliki posodi, napolnjeni s hladno vodo (za liter fižola potrebujemo približno 3 do 4 litri vode).
2Naslednji dan fižol odlijemo, speremo, prilijemo čisto vodo in postavimo na štedilnik.
3Če želimo pospešiti postopek namakanja, fižol zavremo, ugasnemo plamen, pokrijemo s pokrovko in pustimo približno 2 uri. Odlijemo vodo, v kateri smo kuhali fižol, prilijemo čisto in spet postavimo na štedilnik.
4Zavremo, zmanjšamo moč plamena, v vodo dodamo lovorov list in/ali kombu algo (poskrbita za lažjo prebavljivost fižola), pokrijemo s pokrovko in kuhamo uro do dve, da se fižol popolnoma zmehča.
5Med kuho mora biti fižol vedno prekrit z vodo, da ne bi popokal. Solimo ga šele na koncu, sicer lupina fižola otrdi. Med kuhanjem večkrat odstranimo peno, ki se nabira na površju.
6Kuhan fižol ohladimo v vodi, v kateri se je kuhal, da ne bi popokal. Vodo od kuhanja lahko porabimo za pripravo enolončnic in minešter s stročnicami.
7V globoki ponvi segrejemo olje, na njem opražimo čebulico. Ko rahlo porjavi, dodamo česen in pražimo še minuto, da zadiši.
8Dodamo paradižnik narezan na kocke. Pražimo ga nekaj minut, da se zmehča, nato ga prelijemo s paradižnikovo omako. Uporabimo lahko pelate z omako ali paradižnikove kocke v omaki.
9V paradižnikovo omako stresemo fižol, dodamo origano in dušimo približno 30 minut. Občasno dolijemo malo vode od kuhanja fižola.
10Malo preden je omaka gotova, jo začinimo s čilijem, soljo in poprom. Pokuhamo, da se vsi okusi dobro prepojijo in na koncu dodamo še peteršilj.
11Ohlajeno omako lahko za nekaj dni shranimo v hladilniku.
12Zeljno glavo prerežemo na pol, dobro operemo in narežemo na zelo tenke rezance.
13Vsako tortiljo obložimo z zeljem in fižolovo omako in zvijemo v rolico.
Fižolova tortilja s svežim zeljem
