fbpx

Kolač s posipom iz žitne kave in orehov

Prep Time40 minsCook Time50 minsTotal Time1 hr 30 minsCategory, , ,
Za tortni model s premerom 25 cm:
 
Kolač:
 4 rumenjaki
 15 dag trsnega sladkorja
 2 dl mleka
 2 žlici ruma
 30 dag mehke moke (pšenične, pirine ali kamutove)
 4 beljaki
 Ščepec soli
 Vanilijev sladkor
 20 g pecilnega praška iz vinskega kamna
 
Za posip:
 75 g zmehčanega masla
 1,5 jušne žlice žitne kave
 50 g trsnega sladkorja
 100 g grobo zdrobljenih orehov
 50 g moke

 

1

Pečico ogrejemo na 160 – 170 stopinj.

2

Obod tortnega modela namažemo z maslom, dno pa prekrijemo s papirjem za peko.

3

Penasto vmešamo rumenjake s sladkorjem. Postopoma, po žličkah prilivamo mleko. Ko iz rumenjakov nastane gosta in puhasta bledo rumena krema, dodamo še rum.

4

Po žlicah vmešamo presejano moko (tako odstranimo vse kepice).

5

V posebni, popolnoma čisti in suhi skledi, stepemo beljake le toliko, da se spenijo. Dodamo sol in pecilni prašek iz vinskega kamna in nadaljujemo s stepanjem. Ko sneg prične oblikovati snežne vršičke, če iz njega potegnemo stepalke, dodamo še vaniljev sladkor in nadaljujemo s stepanjem. Sneg je gotov, ko ob premiku stepalk obdrži svojo obliko in postane gladko sijoč. Takoj prenehamo s stepanjem. Takšen način stepanja beljakov je uporabljala moja priljubljena ameriško – francoska kuharica Julia Child. Sneg postane bolj kompakten in ne zvodeni tako hitro, kot ob običajnem stepanju.

6

Sneg z lopatko nežno vmešamo v zmes rumenjakov, sladkorja in moke.

7

Testo nadevamo v pripravljeni tortni model.

8

Za posip z lopatko zmešamo vse sestavine.

9

Z rokami oblikujemo majhne koščke posipa (ki je rahlo lepljiv) in ga enakomerno razporedimo po vrhu testa. Med peko se bo deloma potopil v testo in tako oblikoval lep vzorec v rumenem testu.

10

Kolač pečemo 45 do 50 minut. Če med peko opazimo, da je površina že zapečena, čeprav je notranjost še surova, kolač prekrijemo s kosom papirja za peko. Po 45 minutah preverimo stopnjo pečenosti z iglo ali zobotrebcem. Ko jo/ga izvlečemo čistega, je kolač pečen.

11

Kolač položimo na mrežasti podstavek in ohladimo. Ohlajenega hranimo pokritega s pokrovom, da se ne posuši.

12

Privoščimo si ga s skodelico žitne kave.

Ingredients

Za tortni model s premerom 25 cm:
 
Kolač:
 4 rumenjaki
 15 dag trsnega sladkorja
 2 dl mleka
 2 žlici ruma
 30 dag mehke moke (pšenične, pirine ali kamutove)
 4 beljaki
 Ščepec soli
 Vanilijev sladkor
 20 g pecilnega praška iz vinskega kamna
 
Za posip:
 75 g zmehčanega masla
 1,5 jušne žlice žitne kave
 50 g trsnega sladkorja
 100 g grobo zdrobljenih orehov
 50 g moke

Directions

1

Pečico ogrejemo na 160 – 170 stopinj.

2

Obod tortnega modela namažemo z maslom, dno pa prekrijemo s papirjem za peko.

3

Penasto vmešamo rumenjake s sladkorjem. Postopoma, po žličkah prilivamo mleko. Ko iz rumenjakov nastane gosta in puhasta bledo rumena krema, dodamo še rum.

4

Po žlicah vmešamo presejano moko (tako odstranimo vse kepice).

5

V posebni, popolnoma čisti in suhi skledi, stepemo beljake le toliko, da se spenijo. Dodamo sol in pecilni prašek iz vinskega kamna in nadaljujemo s stepanjem. Ko sneg prične oblikovati snežne vršičke, če iz njega potegnemo stepalke, dodamo še vaniljev sladkor in nadaljujemo s stepanjem. Sneg je gotov, ko ob premiku stepalk obdrži svojo obliko in postane gladko sijoč. Takoj prenehamo s stepanjem. Takšen način stepanja beljakov je uporabljala moja priljubljena ameriško – francoska kuharica Julia Child. Sneg postane bolj kompakten in ne zvodeni tako hitro, kot ob običajnem stepanju.

6

Sneg z lopatko nežno vmešamo v zmes rumenjakov, sladkorja in moke.

7

Testo nadevamo v pripravljeni tortni model.

8

Za posip z lopatko zmešamo vse sestavine.

9

Z rokami oblikujemo majhne koščke posipa (ki je rahlo lepljiv) in ga enakomerno razporedimo po vrhu testa. Med peko se bo deloma potopil v testo in tako oblikoval lep vzorec v rumenem testu.

10

Kolač pečemo 45 do 50 minut. Če med peko opazimo, da je površina že zapečena, čeprav je notranjost še surova, kolač prekrijemo s kosom papirja za peko. Po 45 minutah preverimo stopnjo pečenosti z iglo ali zobotrebcem. Ko jo/ga izvlečemo čistega, je kolač pečen.

11

Kolač položimo na mrežasti podstavek in ohladimo. Ohlajenega hranimo pokritega s pokrovom, da se ne posuši.

12

Privoščimo si ga s skodelico žitne kave.

Kolač s posipom iz žitne kave in orehov
This entry was posted in . Bookmark the permalink.