Mie Goreng, pečeni rezanci kot jih pripravi Kadek
Sep
Indonezijske pečene rezance v restavracijah velikokrat pripravljajo s pečenim piščancem ali rakci. Moja prva učiteljica indonezijske kuhinje jih pripravi v zelenjavni različici, kot so jih pripravljali revnejši domačini. Značilen okus indonezijski kuhinji daje sladka sojina omaka. Nikar ne poskušajte improvizirati z običajno sojino omako in dodatkom sladkorja. Ne bo šlo! V trgovinah sladke soje še nisem našla, zato pobrskajte po spletu in našli boste slovenske dobavitelje, pri katerih jo lahko naročite. Čeprav Mie Goreng pripravimo zelo hitro, je njegov okus veliko boljši, če ga pustimo stati urico ali dve in ga nato spet prepražimo. Obvezen dodatek k Mie Gorengu v Indoneziji so tudi jajca na oko. Jaz sem vedno naročala Vegetarijanski Mie Goreng "without eggs" in tako jih pripravljam tudi doma.
Drobno nasekljamo olupljeno šalotko, česen in čili. Za bolj pikanten Mie uporabimo čili s peškami. Če želimo bolj blag okus, peške odstranimo. Glede na svoj okus uporabimo večji ali manjši čili, ali pa celo samo polovico čilija. Čili čistimo in režemo z rokavicami, sicer se nam namreč vtre v roke, ki nas bodo pekle še več ur. Pazimo, da se z rokami ne dotikamo obraza, še posebej pa oči.
V voku segrejemo olje, dodamo pikantno mešanico in ob stalnem mešanju prepražimo, da šalotka postekleni, česen in čili pa pekoče zadišita.
Blitvine liste in zelje narežemo na kvadratke s stranico cca 2 cm.
V vok najprej dodamo blitvo in jo ob stalnem mešanju brez dodajanja vode pražimo, da oveni.
Šele nato dodamo zelje in nadaljujemo s praženjem ob stalnem mešanju.
Med tem v veliki posodi zavremo soljeno vodo in v njej skuhamo rezance po navodilu na ovoju.
Drobno nasekljamo čebulico in jo na vročem olju zlato, hrustljavo popražimo.
Kuhane rezance odcedimo.
Ko je zelenjava spražena jo posolimo in ji dodamo sladko sojino omako.
Rezance stresemo v vok k zelenjavi. Dodamo še zlato zapečeno čebulico. Dobro premešamo in pustimo stati vsaj eno uro, da se okusi prepojijo. Potem jih ponovno popečemo in ponudimo.
Ingredients
Directions
Drobno nasekljamo olupljeno šalotko, česen in čili. Za bolj pikanten Mie uporabimo čili s peškami. Če želimo bolj blag okus, peške odstranimo. Glede na svoj okus uporabimo večji ali manjši čili, ali pa celo samo polovico čilija. Čili čistimo in režemo z rokavicami, sicer se nam namreč vtre v roke, ki nas bodo pekle še več ur. Pazimo, da se z rokami ne dotikamo obraza, še posebej pa oči.
V voku segrejemo olje, dodamo pikantno mešanico in ob stalnem mešanju prepražimo, da šalotka postekleni, česen in čili pa pekoče zadišita.
Blitvine liste in zelje narežemo na kvadratke s stranico cca 2 cm.
V vok najprej dodamo blitvo in jo ob stalnem mešanju brez dodajanja vode pražimo, da oveni.
Šele nato dodamo zelje in nadaljujemo s praženjem ob stalnem mešanju.
Med tem v veliki posodi zavremo soljeno vodo in v njej skuhamo rezance po navodilu na ovoju.
Drobno nasekljamo čebulico in jo na vročem olju zlato, hrustljavo popražimo.
Kuhane rezance odcedimo.
Ko je zelenjava spražena jo posolimo in ji dodamo sladko sojino omako.
Rezance stresemo v vok k zelenjavi. Dodamo še zlato zapečeno čebulico. Dobro premešamo in pustimo stati vsaj eno uro, da se okusi prepojijo. Potem jih ponovno popečemo in ponudimo.
Notes
