Peteršiljeva solata z jabolki in orehovo omako Vineaigrette
Sep
Po navedbah Sanje Lončar v knjigi Ščepec rešitve peteršilj razstruplja, ureja prebavo, deluje krepčilno, blaži menstrualne težave in krče, je močan antioksidant in antikancerogen. Že majhne količine peteršilja pokrijejo celotne dnevne potrebe po železu, kalciju, magneziju, vitaminih A, E, C in B1. Peteršilj je odlična začimba blagega okusa. Nikoli ne prevlada osnovnega okusa jedi, pač pa jo le poudari. Radodarno ga uporabljamo pri pripravi različnih zelenjavnih jedi, najbolje prav na koncu kuhanja. Iz peteršilja pa lahko pripravimo tudi izvrstne presne jedi, na primer takšnole solato. Da ne bi pretiravali z dobrim, lahko peteršiljevim listom primešamo še kakšno drugo zeleno solato.
Peteršilj in listnato zelenjavo operemo in osušimo v centrifugi za zelenjavo.
Jabolka razrežemo na četrtine, jim odstranimo peščišče in jih razrežemo na tenke rezine.
Za omako Vinaigrette z metlico zmešamo limonin sok z agavinim sirupom in začimbami. Dodamo zdrobljene orehe in nato počasi in ob stalnem mešanju prilijemo še olje, da dobimo gosto emulzijo.
Na solatni krožnik naložimo jabolka, peteršilj in drugo solato, vse skupaj pa prelijemo z omako in takoj pojemo.
Ingredients
