Name: Pirine krpice s špinačno omako s suhimi paradižniki
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: testo pripravimo iz 3 velikih jajc in 30 dag moke.; 100 g suhega paradižnika; 250 g mlade špinače; 4 mlade čebulice; 1 jž oljčnega olja; 3 jž pinjol; 2 stroka česna; ½ dl belega vina; Sol; Čili v prahu; 1 dl rastlinske smetane (lahko jo nadomestimo s smetano za kuhanje iz kravjega mleka); 2 žlici kvasnega posipa (lahko ga nadomestimo z naribanim parmezanom); Nekaj lističev bazilike

Prep Time10 minsCook Time10 minsTotal Time20 minsCategoryRecepti Zelenega ponedeljka, Testenine, rižote, kaše, polenta ...

Za 4 osebe:

Pirine krpice:

testo pripravimo iz 3 velikih jajc in 30 dag moke.

Špinačna omaka s suhimi paradižniki:

100 g suhega paradižnika

250 g mlade špinače

4 mlade čebulice

1 jž oljčnega olja

3 jž pinjol

2 stroka česna

½ dl belega vina

Sol

Čili v prahu

1 dl rastlinske smetane (lahko jo nadomestimo s smetano za kuhanje iz kravjega mleka)

2 žlici kvasnega posipa (lahko ga nadomestimo z naribanim parmezanom)

Nekaj lističev bazilike

Pirine krpice

Pripravimo jih po receptu za Domače pirine široke rezance. Testo razvaljamo čim bolj tanko in narežemo na krpice nepravilnih oblik.

Špinačna omaka s suhimi paradižniki

Suh paradižnik za 2 uri namočimo v vodi.

Špinačo operemo in grobo narežemo.

Čebulicam odrežemo koreninice in temno zeleni del, jih operemo in narežemo na tanka kolesca.

Paradižnik odcedimo in ga drobno narežemo.

V ponvi segrejemo olje, na njem zdušimo čebulico, da postekleni.

Dodamo pinjole in paradižnik. Ob stalnem mešanju pražimo minuto ali dve, nato v ponev stresemo še špinačo.

Na srednji temperaturi in ob stalnem mešanju dušimo, da špinača oveni.

Dodamo strt česen, prilijemo vino in na blagem ognju kuhamo 10 minut, da tekočina povre.

Posolimo, začinimo s čilijem, zalijemo s smetano, potresemo s kvasnim posipom in dodamo baziliko. Premešamo in ponovno prevremo omako, da se vsi okusi premešajo in prepojijo.

Priprava Pirinih krpic s Špinačno omako s suhimi paradižniki

Kuhane Pirine krpice odcedimo in jih primešamo Špinačni omaki.

Ingredients