Tortica, ki sem jo pripravila Zelenemu ponedeljku za njegov 2. rojstni dan je presna. Razlogov zanjo je več:
Ljubim presne tortice.
Ta jagodna tortica je do sedaj osvojila vse, ki so jo poskusili.
Priprava presne tortice zaznamuje okolje manj, kot pa peka klasične.
Testo
100 ml mletih mandljev
100 ml mletih indijskih oreškov
2 jž presnega kakava v prahu
100 ml drobno narezanih namočenih datljev in rozin (namočenih 3 – 6 ur)
1 jž limoninega soka
ščepec burbonske vanilije v prahu
ščepec soli
1 jž stopljene kokosove maščobe
Krema
250 ml čez noč namočenih indijskih oreškov
200 ml jagodnega pireja (jagode grobo zmečkamo z vilicami)
1,5 jž limoninega soka
40 ml agavinega sirupa
ščepec soli
po potrebi: 10–20 kapljic presne jagodne esence
140 ml naribane kakavove maščobe
50 ml stopljene kokosove maščobe
Za okras
15 lepih jagod s pecljem
Čokoladni obliv:
125 ml presnega kakava v prahu
75 ml agavinega sirupa
ščepec soli
ščepec burbonske vanilije v prahu
150 ml stopljene kokosove maščobe
Testo
1Vse sestavine za testo stresemo v skledo ali posodo multipraktika ter dobro premešamo, da dobimo mehko, voljno testo. Če je testo premokro, dodamo še malo mletih oreškov, če je presuho, pa katero od tekočih sestavin.
2Testo stresemo v model in ga z lopatko ali rokami enakomerno razporedimo po dnu. Tortni model s testom postavimo v hladilnik, medtem, ko pripravljamo kremo.
Krema
4V posodo blenderja stresemo vse sestavine, razen maščobe in esence. Zmeljemo v popolnoma gladko kremo.
5Preverimo okus, po potrebi dodamo manjkajočo sol, limonin sok ali agavin sirup in jagodno esenco.
6Dodamo obe maščobi in še enkrat na hitro premešamo.
7Kremo prelijemo preko testa v tortnem modelu.
8Tortico postavimo za 2 uri v zmrzovalnik ali pa čez noč v hladilnik.
Čokoladni obliv
10Za obliv z metlico zmešamo vse sestavine. Po kapljicah, ob energičnem mešanju dodajamo vročo vodo, dokler ne dobimo popolnoma gladke glazure.
11Oprane in osušene jagode pomočimo v obliv in za 15-30 minut postavimo v hladilnik, da se čokolada strdi.
12Tortico krasimo s čokoladiranimi jagodami in ponudimo.
Ingredients
Testo
100 ml mletih mandljev
100 ml mletih indijskih oreškov
2 jž presnega kakava v prahu
100 ml drobno narezanih namočenih datljev in rozin (namočenih 3 – 6 ur)
1 jž limoninega soka
ščepec burbonske vanilije v prahu
ščepec soli
1 jž stopljene kokosove maščobe
Krema
250 ml čez noč namočenih indijskih oreškov
200 ml jagodnega pireja (jagode grobo zmečkamo z vilicami)
1,5 jž limoninega soka
40 ml agavinega sirupa
ščepec soli
po potrebi: 10–20 kapljic presne jagodne esence
140 ml naribane kakavove maščobe
50 ml stopljene kokosove maščobe
Za okras
15 lepih jagod s pecljem
Čokoladni obliv:
125 ml presnega kakava v prahu
75 ml agavinega sirupa
ščepec soli
ščepec burbonske vanilije v prahu
150 ml stopljene kokosove maščobe
Directions
Testo
1Vse sestavine za testo stresemo v skledo ali posodo multipraktika ter dobro premešamo, da dobimo mehko, voljno testo. Če je testo premokro, dodamo še malo mletih oreškov, če je presuho, pa katero od tekočih sestavin.
2Testo stresemo v model in ga z lopatko ali rokami enakomerno razporedimo po dnu. Tortni model s testom postavimo v hladilnik, medtem, ko pripravljamo kremo.
Krema
4V posodo blenderja stresemo vse sestavine, razen maščobe in esence. Zmeljemo v popolnoma gladko kremo.
5Preverimo okus, po potrebi dodamo manjkajočo sol, limonin sok ali agavin sirup in jagodno esenco.
6Dodamo obe maščobi in še enkrat na hitro premešamo.
7Kremo prelijemo preko testa v tortnem modelu.
8Tortico postavimo za 2 uri v zmrzovalnik ali pa čez noč v hladilnik.
Čokoladni obliv
10Za obliv z metlico zmešamo vse sestavine. Po kapljicah, ob energičnem mešanju dodajamo vročo vodo, dokler ne dobimo popolnoma gladke glazure.
11Oprane in osušene jagode pomočimo v obliv in za 15-30 minut postavimo v hladilnik, da se čokolada strdi.
12Tortico krasimo s čokoladiranimi jagodami in ponudimo.
Rojstnodnevna presna jagodna tortica
