Narediti domačo Nutello je postalo prava moda. Čeprav rada plujem proti toku, si tokrat nisem mogla pomagati. Nutello sem morala narediti. Moj prvi poskus je več kot zadovoljiv. O razvoju in nadgradnji recepta pa vas bom obveščala sproti.
P.s.: Tega recepta se nikar ne lotite, če niste opremljeni z močnim blenderjem.
Domača Nutella (za 250 ml):
350 ml lešnikov
50 do 75 ml kokosovega olja
125 ml rjavega sladkorja
75 ml surovega kakava
Ščepec soli
Nekaj kapljic presne nugat esence
Čokoladna krema iz Domače Nutelle (za 4 osebe):
200 g rastlinske smetane
trdilec smetane
2 jušni žlici kakava
50 g domače Nutelle
Veganske palačinke (za 4 osebe):
250 g mehke pirine moke
50 g čičerikine moke
Ščepec soli
Ščepec burbonske vanilije
½ čž pecilnega praška iz vinskega kamna
Naribana limonina lupinica (limona naj bo iz biološke pridelave)
½ jž limoninega soka
2 jž sončničnega olja
1 jž rjavega sladkorja
Sojino mleko po potrebi
½ dl mineralne vode s CO2
Domača Nutella
1Izberemo kvalitetne, sveže lešnike. Pečico ogrejemo na 175 stopinj. Lešnike razprostremo po pekaču in porinemo v ogreto pečice. Pražimo jih približno 20 minut oziroma dokler lešniki ne potemnijo, lupinice pričnejo pokati, kuhinja pa zadiši po praženih lešnikih. Skledo prekrijemo s kuhinjsko krpo, pražene lešnike stresemo vanjo. Dobro jih zavijemo v krpo in prekrijemo s pokrovko (tako kot naredijo kostanjarji s pečenimi kostanji). Pustimo nekaj minut, nato z drgnjenjem lešnikov v culici iz kuhinjske krpe odstranimo luščine.
2Lešnike stresemo v posodo mešalnika in drobno zmeljemo. Postopoma dodajamo stopljeno kokosovo maščobo (le toliko, kolikor je je potrebno, da se lešniki gladko zmeljejo) in nadaljujemo z mešanjem, da dobimo gladko kremo. Dodamo še vse ostale sestavine.
Čokoladna krema iz Domače Nutelle
4Smetano stepemo skupaj s trdilcem in kakavom.
5V skledi gladko umešamo Nutello in ji postopoma dodajamo smetano.
Veganske palačinke
7Vse sestavine razen mineralne vode stresemo v posodo mešalnika in na hitro premešamo. Z uporabo mešalnika se izognemo nastanku grudic v testu, vendar pa z mešanjem ne pretiravamo.
8Testo prelijemo v skledo in mu dodamo sojino mleko, če je potrebno. Testo postavimo za uro ali pa kar čez noč v hladilnik. Tik pred peko v testo prilijemo mineralno vodo in tudi mleko, če je potrebno. Testo naj bo gladko tekoče, vendar ne vodeno.
9V vroči, pomaščeni ponvi spečemo palačinke. Polagamo jih na ogret krožnik, ki naj bo ves čas peke pokrit s poveznjenim globokim krožnikom. Tako bodo palačinke ostale tople in tudi mehke.
Ingredients
Domača Nutella (za 250 ml):
350 ml lešnikov
50 do 75 ml kokosovega olja
125 ml rjavega sladkorja
75 ml surovega kakava
Ščepec soli
Nekaj kapljic presne nugat esence
Čokoladna krema iz Domače Nutelle (za 4 osebe):
200 g rastlinske smetane
trdilec smetane
2 jušni žlici kakava
50 g domače Nutelle
Veganske palačinke (za 4 osebe):
250 g mehke pirine moke
50 g čičerikine moke
Ščepec soli
Ščepec burbonske vanilije
½ čž pecilnega praška iz vinskega kamna
Naribana limonina lupinica (limona naj bo iz biološke pridelave)
½ jž limoninega soka
2 jž sončničnega olja
1 jž rjavega sladkorja
Sojino mleko po potrebi
½ dl mineralne vode s CO2
Directions
Domača Nutella
1Izberemo kvalitetne, sveže lešnike. Pečico ogrejemo na 175 stopinj. Lešnike razprostremo po pekaču in porinemo v ogreto pečice. Pražimo jih približno 20 minut oziroma dokler lešniki ne potemnijo, lupinice pričnejo pokati, kuhinja pa zadiši po praženih lešnikih. Skledo prekrijemo s kuhinjsko krpo, pražene lešnike stresemo vanjo. Dobro jih zavijemo v krpo in prekrijemo s pokrovko (tako kot naredijo kostanjarji s pečenimi kostanji). Pustimo nekaj minut, nato z drgnjenjem lešnikov v culici iz kuhinjske krpe odstranimo luščine.
2Lešnike stresemo v posodo mešalnika in drobno zmeljemo. Postopoma dodajamo stopljeno kokosovo maščobo (le toliko, kolikor je je potrebno, da se lešniki gladko zmeljejo) in nadaljujemo z mešanjem, da dobimo gladko kremo. Dodamo še vse ostale sestavine.
Čokoladna krema iz Domače Nutelle
4Smetano stepemo skupaj s trdilcem in kakavom.
5V skledi gladko umešamo Nutello in ji postopoma dodajamo smetano.
Veganske palačinke
7Vse sestavine razen mineralne vode stresemo v posodo mešalnika in na hitro premešamo. Z uporabo mešalnika se izognemo nastanku grudic v testu, vendar pa z mešanjem ne pretiravamo.
8Testo prelijemo v skledo in mu dodamo sojino mleko, če je potrebno. Testo postavimo za uro ali pa kar čez noč v hladilnik. Tik pred peko v testo prilijemo mineralno vodo in tudi mleko, če je potrebno. Testo naj bo gladko tekoče, vendar ne vodeno.
9V vroči, pomaščeni ponvi spečemo palačinke. Polagamo jih na ogret krožnik, ki naj bo ves čas peke pokrit s poveznjenim globokim krožnikom. Tako bodo palačinke ostale tople in tudi mehke.
Veganske palačinke s kremo iz Domače Nutelle
