Kako zelo lepi, dobri in nadvse zdravi obloženi kruhki. Pripravimo jih, kadar pričakujemo goste, ali pa da preprosto razveselimo sami sebe. Namaz bo nekaj dni zdržal v hladilniku, lahko pa ga za kak teden shranimo tudi v zamrzovalniku.
Za 4 osebe, nekaj namaza pa bo ostalo še na zalogo:
Za namaz:
400 g kuhane čičerike (potrebujemo približno 250 g suhe čičerike)
1 lovorov list
1 kos kombu alge (neobvezno)
50 g sušenih paradižnikov
50 ml olivnega olja
175 ml vode, v kateri se je kuhala čičerika in namakali sušeni paradižniki
1 strok česna
Malo limoninega soka
Malo kajenskega popra v prahu
Sol po potrebi
70 g drobno narezanih oliv Taggiasca
Za oblogo:
Nekaj lističev rukole, razrezanih na tanke trakove
Nekaj celih oliv Taggiasca
Nekaj kapljic olja
1Čičeriko namočimo čez noč v 3x količini vode. Naslednji dan vodo v kateri se je namakala čičerike odlijemo, čičeriko operemo in dolijemo čisto vodo. Dodamo lovorov list in kombu algo, ki jed začinita, obenem pa poskrbita za lažjo prebavljivost stročnic. Kuhamo od 60 do 90 minut (po potrebi tudi dlje), da se zrna popolnoma zmehčajo. Vode ne solimo, saj zaradi dodatka soli čičerikine lupinice otrdijo. Kuhane čičerike ne odlijemo, pač pa jo ohladimo v vodi od kuhanja. V še vročo vodo dodamo sušene paradižnike, ki smo jih pred tem oprali pod tekočo vodo. Po kuhanju odstranimo lovorov list, kombu algo pa pustimo v vodi, saj se popolnoma zmehča.
2V posodo mešalnika nalijemo olje in vodo od kuhanja, dodamo začimbe, odcejeno čičeriko in namočene sušene paradižnike. Pričnemo z mešanjem z nizko hitrostjo. Ko maso enakomerno premešamo, povišamo hitrost. Mešamo, dokler ne dobimo popolnoma gladkega namaza. Po potrebi dodamo še nekaj kapljic vode, v kateri se je kuhala čičerika in namakali paradižniki.
3Preverimo okus, po potrebi dodamo manjkajoče začimbe in spet premešamo.
4Namaz s pomočjo plastične lopatke stresemo v skledo. Vanj vmešamo drobno narezane olive.
5Kruh narežemo na rezine, vsako radodarno namažemo z namazom, okrasimo z olivami in narezano rukolo ter pokapljamo z oljčnim oljem.
Ingredients
Za 4 osebe, nekaj namaza pa bo ostalo še na zalogo:
Za namaz:
400 g kuhane čičerike (potrebujemo približno 250 g suhe čičerike)
1 lovorov list
1 kos kombu alge (neobvezno)
50 g sušenih paradižnikov
50 ml olivnega olja
175 ml vode, v kateri se je kuhala čičerika in namakali sušeni paradižniki
1 strok česna
Malo limoninega soka
Malo kajenskega popra v prahu
Sol po potrebi
70 g drobno narezanih oliv Taggiasca
Za oblogo:
Nekaj lističev rukole, razrezanih na tanke trakove
Nekaj celih oliv Taggiasca
Nekaj kapljic olja
Directions
1Čičeriko namočimo čez noč v 3x količini vode. Naslednji dan vodo v kateri se je namakala čičerike odlijemo, čičeriko operemo in dolijemo čisto vodo. Dodamo lovorov list in kombu algo, ki jed začinita, obenem pa poskrbita za lažjo prebavljivost stročnic. Kuhamo od 60 do 90 minut (po potrebi tudi dlje), da se zrna popolnoma zmehčajo. Vode ne solimo, saj zaradi dodatka soli čičerikine lupinice otrdijo. Kuhane čičerike ne odlijemo, pač pa jo ohladimo v vodi od kuhanja. V še vročo vodo dodamo sušene paradižnike, ki smo jih pred tem oprali pod tekočo vodo. Po kuhanju odstranimo lovorov list, kombu algo pa pustimo v vodi, saj se popolnoma zmehča.
2V posodo mešalnika nalijemo olje in vodo od kuhanja, dodamo začimbe, odcejeno čičeriko in namočene sušene paradižnike. Pričnemo z mešanjem z nizko hitrostjo. Ko maso enakomerno premešamo, povišamo hitrost. Mešamo, dokler ne dobimo popolnoma gladkega namaza. Po potrebi dodamo še nekaj kapljic vode, v kateri se je kuhala čičerika in namakali paradižniki.
3Preverimo okus, po potrebi dodamo manjkajoče začimbe in spet premešamo.
4Namaz s pomočjo plastične lopatke stresemo v skledo. Vanj vmešamo drobno narezane olive.
5Kruh narežemo na rezine, vsako radodarno namažemo z namazom, okrasimo z olivami in narezano rukolo ter pokapljamo z oljčnim oljem.
Čičerikin namaz s suhimi paradižniki in olivami taggiasca
