Krostata je zelo podobna pecivu, ki ga dunajska kuhinja, po kateri se zgledujemo tudi Slovenci, imenuje pita. Pri pitah običajno prevladuje testo, krostate pa so bogato obložene z nadevom. V Italiji jih izdelujejo industrijsko, še vedno pa so najbolj cenjene domače. Krostate se razlikujejo po pokrajinah, pa tudi od »gospodinje do gospodinjca«. Najbolj pogosta je vsekakor krostata z marelično marmelado.
Testo:
40 dag moke (pirine ali pšenične)
20 dag hladnega masla
10 dag sladkorja
2 jajci
Ščepec soli
½ čž pecilnega praška iz vinskega kamna
Naribana lupinica 1 limone iz biološke pridelave
Nadev:
750 g marelične marmelade
Za pekač:
Malo masla in moke
1Vse sestavine za testo stresemo v posodo multipraktika. 
2Zelo na hitro premešamo tako, da se sestavine sprimejo v kepo. Testo stresemo na podlago za valjanje in z rokami spet zelo na hitro oblikujemo kepo gladkega testa. Če testo predolgo mešamo v mešalniku ali gnetemo z rokami, postane lepljivo, ko je še surovo in trdo, ko je pečeno.
3Kepo testa poprašimo z moko, položimo na krožnik, prekrijemo s plastično gospodinjsko folijo.
4Vsaj za pol ure (lahko pa tudi čez noč) postavimo v hladilnik. Testo mora počivati, da se umiri in da pečeno ne bo preveč drobljivo.
5Med tem ogrejemo pečico na 175 stopinj, z maslom namastimo in z moko poprašimo model za krostato.
7Spočito testo razdelimo na 2 dela v razmerju 2 : 1.
8Večji del testa položimo na z moko poprašeno podlago za valjanje, ga pomokamo še po vrhu in razvaljamo v krog s premerom približno 35 cm.
9Testo previdno dvignemo z obema rokama in preložimo na pomokan pekač.
10S prsti oblikujemo enakomerno debel in gladek rob.
11Celo površino testa večkrat prebodemo z vilico in tako naredimo luknjice, skozi katere bo uhajal vroč zrak. Tako se testo med peko ne bo napihnilo.
12Testo obložimo z marmelado, ki jo enakomerno razporedimo po celi površini.
13Preostalo tretjino testa razvaljamo v malo manjši krog, kot je bilo testo, s katerim smo obložili dno modela. Testo z nazobčanim rezilom ali navadnim nožem razrežemo na 1,5 cm široke trakove.
14S trakovi oblikujemo mrežo na krostati.
15Preostale trakove položimo po obodu krostate in jih z vilico pritisnemo ob rob modela.
16Krostato postavimo v ogreto pečico in pečemo 45 minut.
17Krostato ponudimo s skodelico čaja ali kave.
Ingredients
Testo:
40 dag moke (pirine ali pšenične)
20 dag hladnega masla
10 dag sladkorja
2 jajci
Ščepec soli
½ čž pecilnega praška iz vinskega kamna
Naribana lupinica 1 limone iz biološke pridelave
Nadev:
750 g marelične marmelade
Za pekač:
Malo masla in moke
Directions
1Vse sestavine za testo stresemo v posodo multipraktika.
2Zelo na hitro premešamo tako, da se sestavine sprimejo v kepo. Testo stresemo na podlago za valjanje in z rokami spet zelo na hitro oblikujemo kepo gladkega testa. Če testo predolgo mešamo v mešalniku ali gnetemo z rokami, postane lepljivo, ko je še surovo in trdo, ko je pečeno.
3Kepo testa poprašimo z moko, položimo na krožnik, prekrijemo s plastično gospodinjsko folijo.
4Vsaj za pol ure (lahko pa tudi čez noč) postavimo v hladilnik. Testo mora počivati, da se umiri in da pečeno ne bo preveč drobljivo.
5Med tem ogrejemo pečico na 175 stopinj, z maslom namastimo in z moko poprašimo model za krostato.
7Spočito testo razdelimo na 2 dela v razmerju 2 : 1.
8Večji del testa položimo na z moko poprašeno podlago za valjanje, ga pomokamo še po vrhu in razvaljamo v krog s premerom približno 35 cm.
9Testo previdno dvignemo z obema rokama in preložimo na pomokan pekač.
10S prsti oblikujemo enakomerno debel in gladek rob.
11Celo površino testa večkrat prebodemo z vilico in tako naredimo luknjice, skozi katere bo uhajal vroč zrak. Tako se testo med peko ne bo napihnilo.
12Testo obložimo z marmelado, ki jo enakomerno razporedimo po celi površini.
13Preostalo tretjino testa razvaljamo v malo manjši krog, kot je bilo testo, s katerim smo obložili dno modela. Testo z nazobčanim rezilom ali navadnim nožem razrežemo na 1,5 cm široke trakove.
14S trakovi oblikujemo mrežo na krostati.
15Preostale trakove položimo po obodu krostate in jih z vilico pritisnemo ob rob modela.
16Krostato postavimo v ogreto pečico in pečemo 45 minut.
17Krostato ponudimo s skodelico čaja ali kave.
Krostata z marelično marmelado
