Čičerikin namaz s suhimi paradižniki in olivami taggiasca
Sep
Kako zelo lepi, dobri in nadvse zdravi obloženi kruhki. Pripravimo jih, kadar pričakujemo goste, ali pa da preprosto razveselimo sami sebe. Namaz bo nekaj dni zdržal v hladilniku, lahko pa ga za kak teden shranimo tudi v zamrzovalniku.
Čičeriko namočimo čez noč v 3x količini vode. Naslednji dan vodo v kateri se je namakala čičerike odlijemo, čičeriko operemo in dolijemo čisto vodo. Dodamo lovorov list in kombu algo, ki jed začinita, obenem pa poskrbita za lažjo prebavljivost stročnic. Kuhamo od 60 do 90 minut (po potrebi tudi dlje), da se zrna popolnoma zmehčajo. Vode ne solimo, saj zaradi dodatka soli čičerikine lupinice otrdijo. Kuhane čičerike ne odlijemo, pač pa jo ohladimo v vodi od kuhanja. V še vročo vodo dodamo sušene paradižnike, ki smo jih pred tem oprali pod tekočo vodo. Po kuhanju odstranimo lovorov list, kombu algo pa pustimo v vodi, saj se popolnoma zmehča.
V posodo mešalnika nalijemo olje in vodo od kuhanja, dodamo začimbe, odcejeno čičeriko in namočene sušene paradižnike. Pričnemo z mešanjem z nizko hitrostjo. Ko maso enakomerno premešamo, povišamo hitrost. Mešamo, dokler ne dobimo popolnoma gladkega namaza. Po potrebi dodamo še nekaj kapljic vode, v kateri se je kuhala čičerika in namakali paradižniki.
Preverimo okus, po potrebi dodamo manjkajoče začimbe in spet premešamo.
Namaz s pomočjo plastične lopatke stresemo v skledo. Vanj vmešamo drobno narezane olive.
Kruh narežemo na rezine, vsako radodarno namažemo z namazom, okrasimo z olivami in narezano rukolo ter pokapljamo z oljčnim oljem.
Ingredients
Directions
Čičeriko namočimo čez noč v 3x količini vode. Naslednji dan vodo v kateri se je namakala čičerike odlijemo, čičeriko operemo in dolijemo čisto vodo. Dodamo lovorov list in kombu algo, ki jed začinita, obenem pa poskrbita za lažjo prebavljivost stročnic. Kuhamo od 60 do 90 minut (po potrebi tudi dlje), da se zrna popolnoma zmehčajo. Vode ne solimo, saj zaradi dodatka soli čičerikine lupinice otrdijo. Kuhane čičerike ne odlijemo, pač pa jo ohladimo v vodi od kuhanja. V še vročo vodo dodamo sušene paradižnike, ki smo jih pred tem oprali pod tekočo vodo. Po kuhanju odstranimo lovorov list, kombu algo pa pustimo v vodi, saj se popolnoma zmehča.
V posodo mešalnika nalijemo olje in vodo od kuhanja, dodamo začimbe, odcejeno čičeriko in namočene sušene paradižnike. Pričnemo z mešanjem z nizko hitrostjo. Ko maso enakomerno premešamo, povišamo hitrost. Mešamo, dokler ne dobimo popolnoma gladkega namaza. Po potrebi dodamo še nekaj kapljic vode, v kateri se je kuhala čičerika in namakali paradižniki.
Preverimo okus, po potrebi dodamo manjkajoče začimbe in spet premešamo.
Namaz s pomočjo plastične lopatke stresemo v skledo. Vanj vmešamo drobno narezane olive.
Kruh narežemo na rezine, vsako radodarno namažemo z namazom, okrasimo z olivami in narezano rukolo ter pokapljamo z oljčnim oljem.
Notes
