fbpx

Čičerikin namaz s suhimi paradižniki in olivami taggiasca

Prep Time10 minsCook Time1 hr 30 minsTotal Time1 hr 40 minsCategory,

Kako zelo lepi, dobri in nadvse zdravi obloženi kruhki. Pripravimo jih, kadar pričakujemo goste, ali pa da preprosto razveselimo sami sebe. Namaz bo nekaj dni zdržal v hladilniku, lahko pa ga za kak teden shranimo tudi v zamrzovalniku.

Za 4 osebe, nekaj namaza pa bo ostalo še na zalogo:
 
Za namaz:
 400 g kuhane čičerike (potrebujemo približno 250 g suhe čičerike)
 1 lovorov list
 1 kos kombu alge (neobvezno)
 50 g sušenih paradižnikov
 50 ml olivnega olja
 175 ml vode, v kateri se je kuhala čičerika in namakali sušeni paradižniki
 1 strok česna
 Malo limoninega soka
 Malo kajenskega popra v prahu
 Sol po potrebi
 70 g drobno narezanih oliv Taggiasca
 
Za oblogo:
 Nekaj lističev rukole, razrezanih na tanke trakove
 Nekaj celih oliv Taggiasca
 Nekaj kapljic olja

 

1

Čičeriko namočimo čez noč v 3x količini vode. Naslednji dan vodo v kateri se je namakala čičerike odlijemo, čičeriko operemo in dolijemo čisto vodo. Dodamo lovorov list in kombu algo, ki jed začinita, obenem pa poskrbita za lažjo prebavljivost stročnic. Kuhamo od 60 do 90 minut (po potrebi tudi dlje), da se zrna popolnoma zmehčajo. Vode ne solimo, saj zaradi dodatka soli čičerikine lupinice otrdijo. Kuhane čičerike ne odlijemo, pač pa jo ohladimo v vodi od kuhanja. V še vročo vodo dodamo sušene paradižnike, ki smo jih pred tem oprali pod tekočo vodo. Po kuhanju odstranimo lovorov list, kombu algo pa pustimo v vodi, saj se popolnoma zmehča.

2

V posodo mešalnika nalijemo olje in vodo od kuhanja, dodamo začimbe, odcejeno čičeriko in namočene sušene paradižnike. Pričnemo z mešanjem z nizko hitrostjo. Ko maso enakomerno premešamo, povišamo hitrost. Mešamo, dokler ne dobimo popolnoma gladkega namaza. Po potrebi dodamo še nekaj kapljic vode, v kateri se je kuhala čičerika in namakali paradižniki.

3

Preverimo okus, po potrebi dodamo manjkajoče začimbe in spet premešamo.

4

Namaz s pomočjo plastične lopatke stresemo v skledo. Vanj vmešamo drobno narezane olive.

5

Kruh narežemo na rezine, vsako radodarno namažemo z namazom, okrasimo z olivami in narezano rukolo ter pokapljamo z oljčnim oljem.

Ingredients

Za 4 osebe, nekaj namaza pa bo ostalo še na zalogo:
 
Za namaz:
 400 g kuhane čičerike (potrebujemo približno 250 g suhe čičerike)
 1 lovorov list
 1 kos kombu alge (neobvezno)
 50 g sušenih paradižnikov
 50 ml olivnega olja
 175 ml vode, v kateri se je kuhala čičerika in namakali sušeni paradižniki
 1 strok česna
 Malo limoninega soka
 Malo kajenskega popra v prahu
 Sol po potrebi
 70 g drobno narezanih oliv Taggiasca
 
Za oblogo:
 Nekaj lističev rukole, razrezanih na tanke trakove
 Nekaj celih oliv Taggiasca
 Nekaj kapljic olja

Directions

1

Čičeriko namočimo čez noč v 3x količini vode. Naslednji dan vodo v kateri se je namakala čičerike odlijemo, čičeriko operemo in dolijemo čisto vodo. Dodamo lovorov list in kombu algo, ki jed začinita, obenem pa poskrbita za lažjo prebavljivost stročnic. Kuhamo od 60 do 90 minut (po potrebi tudi dlje), da se zrna popolnoma zmehčajo. Vode ne solimo, saj zaradi dodatka soli čičerikine lupinice otrdijo. Kuhane čičerike ne odlijemo, pač pa jo ohladimo v vodi od kuhanja. V še vročo vodo dodamo sušene paradižnike, ki smo jih pred tem oprali pod tekočo vodo. Po kuhanju odstranimo lovorov list, kombu algo pa pustimo v vodi, saj se popolnoma zmehča.

2

V posodo mešalnika nalijemo olje in vodo od kuhanja, dodamo začimbe, odcejeno čičeriko in namočene sušene paradižnike. Pričnemo z mešanjem z nizko hitrostjo. Ko maso enakomerno premešamo, povišamo hitrost. Mešamo, dokler ne dobimo popolnoma gladkega namaza. Po potrebi dodamo še nekaj kapljic vode, v kateri se je kuhala čičerika in namakali paradižniki.

3

Preverimo okus, po potrebi dodamo manjkajoče začimbe in spet premešamo.

4

Namaz s pomočjo plastične lopatke stresemo v skledo. Vanj vmešamo drobno narezane olive.

5

Kruh narežemo na rezine, vsako radodarno namažemo z namazom, okrasimo z olivami in narezano rukolo ter pokapljamo z oljčnim oljem.

Čičerikin namaz s suhimi paradižniki in olivami taggiasca
This entry was posted in . Bookmark the permalink.