fbpx

Carpaccio iz rdeče pese s presno tatarsko omako

Prep Time15 minsCategory

Paša za oči in veselje za brbončice. Presne jedi so čudovitih barv in prvinskih okusov. V profesionalnih mešalnikih ne moremo pripraviti majhne količine jedi. Tatarsko omako zato razdelimo v manjše posodice in shranimo v zamrzovalniku. Uporabimo jo lahko kot solatni preliv, dodatek k sendvičem ali pomako za zelenjavne palčke (korenje, kumarice, bučke, zelena).

Carpaccio:
 Sveža rdeča pesa, narezana na tanke rezine
 Rukola
 Himalajska sol
 Sveže mleti poper
 Oljčno olje
 Limetin sok
 
Tatarska omaka:
 500 ml čez noč namočenih indijskih oreškov
 250 ml vode
 Majhen šopek peteršilja
 2 jž kvasnega posipa
 3 jž limoninega ali limetinega soka
 Himalajska sol
 Sveže mleti poper
 Nekaj kapljic agavinega sirupa
 1 jž v olje vloženih kaper

 

Tatarska omaka:
1

Vse sestavine za omako stresemo v posodo mešalnika in mešamo, da dobimo popolnoma gladko omako.

2
Carpaccio:
3

Rdečo peso naložimo na krožnik, jo posolimo, popopramo, potresemo z rukolo in prelijemo z mešanico olja in limetinega soka.

4

Pokapljamo s tatarsko omako.

Ingredients

Carpaccio:
 Sveža rdeča pesa, narezana na tanke rezine
 Rukola
 Himalajska sol
 Sveže mleti poper
 Oljčno olje
 Limetin sok
 
Tatarska omaka:
 500 ml čez noč namočenih indijskih oreškov
 250 ml vode
 Majhen šopek peteršilja
 2 jž kvasnega posipa
 3 jž limoninega ali limetinega soka
 Himalajska sol
 Sveže mleti poper
 Nekaj kapljic agavinega sirupa
 1 jž v olje vloženih kaper

Directions

Tatarska omaka:
1

Vse sestavine za omako stresemo v posodo mešalnika in mešamo, da dobimo popolnoma gladko omako.

2
Carpaccio:
3

Rdečo peso naložimo na krožnik, jo posolimo, popopramo, potresemo z rukolo in prelijemo z mešanico olja in limetinega soka.

4

Pokapljamo s tatarsko omako.

Carpaccio iz rdeče pese s presno tatarsko omako
This entry was posted in . Bookmark the permalink.

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja