Name: Ingverjeva bučna juha
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: Za 4 osebe:; 500 g zimske buče (muškatna, hokaido ali druga); 100 g gomoljne zelene; 50 g prosene kaše; 2 čebuli; 2 stroka česna; košček svežega ingverja; zelenjavne jušne osnove; himalajsko sol; 2 jž bučnega olja; zeliščno - cvetlično mešanico Sončni poljub; muškatni orešček; 4 jž bučnih semen

Prep Time20 minsCategoryJuhe in enolončnice, Recepti Zelenega ponedeljka

Gostujoči kuhar: Matjaž Kološa

Za 4 osebe:

500 g zimske buče (muškatna, hokaido ali druga)

100 g gomoljne zelene

50 g prosene kaše

2 čebuli

2 stroka česna

košček svežega ingverja

zelenjavne jušne osnove

himalajsko sol

2 jž bučnega olja

zeliščno - cvetlično mešanico Sončni poljub

muškatni orešček

4 jž bučnih semen

Bučo očistimo in narežemo na večje kose (lupljenje ni potrebno). Gomoljno zeleno olupimo in narežemo na kocke.

Sesekljano čebulo zaradi bolj intenzivnega okusa rahlo popražimo, proti koncu dodamo še česen.

Buče, gomoljno zeleno in prepraženo čebulo skupaj z oprano proseno kašo v večjem loncu skuhamo do mehkega. Ko se buče zmehčajo, dodamo nariban ingver, jušno osnovo, sol in začimbe ter na kratko pokuhamo.

Odstavimo in spasiramo s paličnim mešalnikom. Jed okrasimo z bučnim oljem ter nasekljanimi prepraženimi bučnimi semeni.

Če želimo, da je juha še bolj kremasta, ji dodamo riževo ali sojino kremo (smetano).

Ingredients