fbpx

Mafini z rdečim ribezom

Na našem vrtu imamo sezono rdečega ribeza. Popolnoma jasno je bilo, da je ribez izhodišče tudi za tokratno sladico. Tudi obliko sem izbrala zelo hitro. Zelo ljubi so mi mafini, ki jih zavite v papirnate vrečke moji družinski člani odnesejo seboj po svetu. Zapletlo se je pri sestavinah, ki bi rdeče kroglice povezale v okusno celoto. Iz omare sem zložila cel kup paketkov, lončkov in škatel in se odločala o zmagovalni kombinaciji. Zamislila sem si nežno rumene kolačke z rdečimi, ribezastimi pikami, zato sem se odločila za koruzno moko. Ker je le ta precej težka, sem dodala še pirino moko, za rahljanje. Za sladilo sem tokrat izbrala kokosov sladkor, ki je bolj zdrav od običajnega in lepo rjav. In tako so tudi moji mafini rjavi, namesto rumeni, z rahlo karamelno noto, ki jo ima kokosov sladkor.

 Skodelica opranega rdečega ribeza, ki smo mu potrgali peclje
 125 g mehke moke (pol koruzne, pol pšenične ali pirine)
 150 g mletih mandljev
 1 pecilni prašek iz vinskega kamna
 Ščepec soli
 Ščepec burbonske vanilije
 2 jajci, ki jih na hitro stepemo z vilico
 100 ml jogurta z gozdnimi sadeži
 100 ml stopljene margarine
 100 g kokosovega sladkorja (lahko uporabimo tudi navadnega ali rjavega)
 Naribana lupinica limone iz ekološke pridelave

 

1

Pečico ogrejemo na 175 stopinj. Pekač obložimo s papirnatimi modelčki.

2

Pripravimo 2 skledi. V eno stresemo moko, mandlje, sol, pecilni prašek in vanilijo ter dobro premešamo, v drugo pa jajci, jogurt, margarino in sladkor. Tudi tekoče sestavine dobro premešamo z lopatko.

3

Suhe sestavine stresemo k mokrim in jih vmešamo z lopatko. Po dobljenem testu posujemo ribez in ga zelo nežno in v nekaj potezah vmešamo. Ribez naj se ne razpoči, sicer spusti sok in razmoči testo.

4

Maso z žličko nadevamo v modelčke, pekač potisnemo v ogreto pečico in pečemo 25 – 30 minut.

Ingredients

 Skodelica opranega rdečega ribeza, ki smo mu potrgali peclje
 125 g mehke moke (pol koruzne, pol pšenične ali pirine)
 150 g mletih mandljev
 1 pecilni prašek iz vinskega kamna
 Ščepec soli
 Ščepec burbonske vanilije
 2 jajci, ki jih na hitro stepemo z vilico
 100 ml jogurta z gozdnimi sadeži
 100 ml stopljene margarine
 100 g kokosovega sladkorja (lahko uporabimo tudi navadnega ali rjavega)
 Naribana lupinica limone iz ekološke pridelave

Directions

1

Pečico ogrejemo na 175 stopinj. Pekač obložimo s papirnatimi modelčki.

2

Pripravimo 2 skledi. V eno stresemo moko, mandlje, sol, pecilni prašek in vanilijo ter dobro premešamo, v drugo pa jajci, jogurt, margarino in sladkor. Tudi tekoče sestavine dobro premešamo z lopatko.

3

Suhe sestavine stresemo k mokrim in jih vmešamo z lopatko. Po dobljenem testu posujemo ribez in ga zelo nežno in v nekaj potezah vmešamo. Ribez naj se ne razpoči, sicer spusti sok in razmoči testo.

4

Maso z žličko nadevamo v modelčke, pekač potisnemo v ogreto pečico in pečemo 25 – 30 minut.

Mafini z rdečim ribezom
This entry was posted in . Bookmark the permalink.