Name: Pisana solatka v kozarcu
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 4 tanke rezine kruha, ki je že nekaj dni stal v omari; 1 strok česna; Nekaj cm dolga rožmarinova vejica; oljčno olje; 4 manjši paradižniki; Sol; 2 stroka peperončina; 2 tanjši stebli stebelne zelene; 2 kumarici; Šopek rukole ali druge solate za dekoracijo; 1 dl oljčnega olja; 2 jž limoninega soka; Malo soli; Sveže mleti poper; 10 drobno narezanih lističev bazilike

Prep Time15 minsCategorySolate in solatni prelivi, Recepti Zelenega ponedeljka

V zadnjem času veliko kulinaričnih »dizajnerjev« servira svoje umetnine v kozarcih. Pa ne le pudingov in krem. V kozarce spravijo testenine, meso, omake … Da ne bi zaostajala za trendi, sem tudi jaz tole pisano solatko sestavila v kozarcu. Zapeljivo!

Za 4 osebe:

4 tanke rezine kruha, ki je že nekaj dni stal v omari

1 strok česna

Nekaj cm dolga rožmarinova vejica

oljčno olje

4 manjši paradižniki

Sol

2 stroka peperončina

2 tanjši stebli stebelne zelene

2 kumarici

Šopek rukole ali druge solate za dekoracijo

Bazilikina Vinaigrette:

1 dl oljčnega olja

2 jž limoninega soka

Malo soli

Sveže mleti poper

10 drobno narezanih lističev bazilike

Kruh narežemo na drobne kocke.

V ponvi na blagi temperaturi segrejemo olje. V ponev dodamo strok česna, prerezan na pol in rožmarinovo vejico. Začimbnici nekaj minut grejemo v toplem olju in večkrat premešamo. Ko olje lepo zadiši, dodamo še kruhove kocke. Na blagem ognju jih pražimo nekaj minut, da zlato porjavijo z vseh straneh in postanejo hrustljave. Pripravljene stresemo na krožnik, da se hitreje ohladijo. Odstranimo česen in rožmarin. Če jih pripravljamo v naprej, jih moramo zapreti v nepredušno zaprto posodo, sicer se navlažijo.

Opran paradižnik razrežemo na četrtine. Z ročajem male žličke postrgamo peške in sok iz paradižnikovih četrtink. Narežemo jih na male kocke, stresemo v skledo, posolimo, dodamo peperončino in dobro premešamo. Pustimo nekaj minut, da se paradižnik enakomerno nasoli. Dlje pustimo stati paradižnik, bolj pikanten bo postal.

Stebelno zeleno narežemo na tenke rezine.

Kumarice narežemo na kocke.

Pripravimo Vinaigrette po navodilih iz Leksikona in ji na koncu dodamo na rezance narezano baziliko.

V širok kozarec naložimo plast stebelne zelene, kruha, paradižnika in kumaric. Okrasimo s solato in rukolo.

Vse skupaj prelijemo z omako Vinaigrette. Če bomo solatko pojedli takoj, bodo kruhove kocke prijetno hrustljave. Če jo bomo pripravili v naprej se bodo razmočile, zato je v tem primeru najbolje, da kruhove kocke shranimo in jih dodamo tik pred serviranjem.

Ingredients