Teh testenin se pri nas ne naveličamo. Verjetno je to jed, ki jo pripravimo največkrat od vseh. Kadar ne vemo, kaj bi jedli, so rešitev vedno Naše najljubše testenine. Če je časa dovolj, omako za te špagete varimo počasi in na nizki temperaturi uro ali dve. Kadar se mudi (kar se zgodi skorajda vedno), zakurimo pod ponvijo in omako naredimo v času, ki je potreben za kuho špagetov.
Za 4 osebe:
500 g špagetov
Omaka:
2 jušni žlici oljčnega olja
1 srednje velik mlad por z zelenjem, opran in narezan na kolesca
1 mlada čebulica z zelenjem, oprana in narezana na kolesca
2 stroka česna
2 stroka peperončina
Nekaj vejic origana in bazilike
6 srednje velikih paradižnikov
1 dl pripravljene paradižnikov omake (ne uporabljajte paradižnikovega koncentrata)
Sol
Poleg tega:
Malo odličnega oljčnega olja
250 g mocarele (veganske ali navadne)
Pest sveže oprane rukole
1Na štedilnik postavimo velik lonec z vodo.
2Med tem, ko čakamo, da voda zavre, pripravimo omako.
3V ponvi segrejemo olje, na njem opražimo por in čebulico. Dodamo drobno nasekljan česen, in peperončino.
4Origanu in baziliki potrgamo lističe, stebla pa drobno narežemo in jih dodamo v ponev.
5Med tem poskrbimo še za kuhanje špagetov. Ko voda zavre jo solimo in vanjo stresemo testenine.
6Na blagem ognju počasi pražimo dišečo zelenjavo in zelišča, med tem pa operemo paradižnik, razrežemo ga na četrtine in z ročajem žličke iz notranjosti postrgamo peške in sok. Narežemo ga na čim bolj drobne kocke in stresemo v ponev.
7Zvišamo temperaturo kuhanja in ob stalnem mešanju nadaljujemo s praženjem. Ko zmanjka tekočine, prilijemo paradižnikovo omako in če je potrebno še malo vrele vode.
8Mocarelo razrežemo na kocke, operemo in osušimo rukolo.
9Proti koncu kuhanja omako solimo in ji dodamo še nasekljane lističe bazilike in origana.
10Gotova omaka naj bo sočna, vendar ne tekoča, da jo bomo lahko dobro zmešali s špageti.
11Špagete odcedimo, ko se še precej »al dente« (čvrsti na ugriz). Ko jih zmešamo z omako, se namreč še naprej kuhajo, čeprav posodo odstavimo od ognja. Vedno shranimo skodelico vode, v kateri so se kuhale testenine. Če bo omake premalo, jo bomo razredčili z malo te vode.
12Špagete stresemo v posodo z omako, prilijemo malo odličnega oljčnega olja in dodamo lističe rukole. Temeljito premešamo, naložimo na krožnike in potresemo z mocarelo.
13Ko so testenine zmešane z omako, jih je treba pojesti takoj. Tudi če stojijo le nekaj minut, se omaka vpije v špagete. Rezultat so razkuhani, suhi in neokusni špageti.
Ingredients
Za 4 osebe:
500 g špagetov
Omaka:
2 jušni žlici oljčnega olja
1 srednje velik mlad por z zelenjem, opran in narezan na kolesca
1 mlada čebulica z zelenjem, oprana in narezana na kolesca
2 stroka česna
2 stroka peperončina
Nekaj vejic origana in bazilike
6 srednje velikih paradižnikov
1 dl pripravljene paradižnikov omake (ne uporabljajte paradižnikovega koncentrata)
Sol
Poleg tega:
Malo odličnega oljčnega olja
250 g mocarele (veganske ali navadne)
Pest sveže oprane rukole
Directions
1Na štedilnik postavimo velik lonec z vodo.
2Med tem, ko čakamo, da voda zavre, pripravimo omako.
3V ponvi segrejemo olje, na njem opražimo por in čebulico. Dodamo drobno nasekljan česen, in peperončino.
4Origanu in baziliki potrgamo lističe, stebla pa drobno narežemo in jih dodamo v ponev.
5Med tem poskrbimo še za kuhanje špagetov. Ko voda zavre jo solimo in vanjo stresemo testenine.
6Na blagem ognju počasi pražimo dišečo zelenjavo in zelišča, med tem pa operemo paradižnik, razrežemo ga na četrtine in z ročajem žličke iz notranjosti postrgamo peške in sok. Narežemo ga na čim bolj drobne kocke in stresemo v ponev.
7Zvišamo temperaturo kuhanja in ob stalnem mešanju nadaljujemo s praženjem. Ko zmanjka tekočine, prilijemo paradižnikovo omako in če je potrebno še malo vrele vode.
8Mocarelo razrežemo na kocke, operemo in osušimo rukolo.
9Proti koncu kuhanja omako solimo in ji dodamo še nasekljane lističe bazilike in origana.
10Gotova omaka naj bo sočna, vendar ne tekoča, da jo bomo lahko dobro zmešali s špageti.
11Špagete odcedimo, ko se še precej »al dente« (čvrsti na ugriz). Ko jih zmešamo z omako, se namreč še naprej kuhajo, čeprav posodo odstavimo od ognja. Vedno shranimo skodelico vode, v kateri so se kuhale testenine. Če bo omake premalo, jo bomo razredčili z malo te vode.
12Špagete stresemo v posodo z omako, prilijemo malo odličnega oljčnega olja in dodamo lističe rukole. Temeljito premešamo, naložimo na krožnike in potresemo z mocarelo.
13Ko so testenine zmešane z omako, jih je treba pojesti takoj. Tudi če stojijo le nekaj minut, se omaka vpije v špagete. Rezultat so razkuhani, suhi in neokusni špageti.
