Omleta z artičoko in rukolo
Sep
Grenčina za čiščenje telesa se po dolgi zimi res prileže. Artičoka je sadež ali pa zelenjava, kot nam je bolj všeč, ki jo pri nas uporabljamo zelo malo, čeprav so njen okus in zdravilne lastnosti več kot odlične. Tole je zelo enostaven recept z velikim nabojem. Če se v vaših žilah pretaka le kanček sladokusne krvi, boste ob tej jedi resnično uživali.
Kaj pa za zraven? Velika skleda solate seveda!
Pa še tole: Kako izberemo dobre artičoke? Italijani zelo cenijo artičoke, ki so okrogle oblike, z zgoraj zaokroženimi luskami. Imenujejo jih rimske artičoke (artičoka na sliki ni rimska). Ko artičoko primete v dlan in jo stisnete s prsti, naj bo čim bolj čvrsta. Če se pod pritiskom vda, pomeni, da ni sveža in je njen srček že poln ostrih, nitastih vlaken, ki jih je potrebno odstraniti. Oglejte si tudi steblo. Če je suho, ovenelo in olesenelo, se takšnim artičokam raje ognite.
Artičoki obtrgamo zunanje liste, dokler ne pridemo do svetlo zelene sredice. Odrežemo steblo približno 1 cm pod sadežem. Olupimo ga z ostrim nožkom. Odrežemo tudi olesenele konice. Artičokin srček prerežemo na pol in odstranimo notranji, nitasti del. Artičoko narežemo na koščke, kot bi pomarančo razdelili na krhlje. Nekaj minut jo pustimo v vodi, ki smo ji dodali limonin sok, da ne potemnijo.
Medtem v ponvi segrejemo malo oljčnega olja. Očistimo česen, strok razpolovimo. Artičoko skupaj s česnom na hitro popražimo. Posolimo in popopramo.
Z vilicami stepemo 2 jajci, dodamo žličko vode in zelo malo soli.
Operemo rukolo in jo narežemo na koščke.
V ponvi segrejemo malo olja, nanj zlijemo jajca. Pridušimo plamen. Pokrijemo s pokrovko in počakamo, da jajca rahlo zakrknejo. Potresemo z artičokami in pečemo še kakšno minuto. Odstavimo z ognja, potresemo z rukolo in ponudimo.
Ingredients
Directions
Artičoki obtrgamo zunanje liste, dokler ne pridemo do svetlo zelene sredice. Odrežemo steblo približno 1 cm pod sadežem. Olupimo ga z ostrim nožkom. Odrežemo tudi olesenele konice. Artičokin srček prerežemo na pol in odstranimo notranji, nitasti del. Artičoko narežemo na koščke, kot bi pomarančo razdelili na krhlje. Nekaj minut jo pustimo v vodi, ki smo ji dodali limonin sok, da ne potemnijo.
Medtem v ponvi segrejemo malo oljčnega olja. Očistimo česen, strok razpolovimo. Artičoko skupaj s česnom na hitro popražimo. Posolimo in popopramo.
Z vilicami stepemo 2 jajci, dodamo žličko vode in zelo malo soli.
Operemo rukolo in jo narežemo na koščke.
V ponvi segrejemo malo olja, nanj zlijemo jajca. Pridušimo plamen. Pokrijemo s pokrovko in počakamo, da jajca rahlo zakrknejo. Potresemo z artičokami in pečemo še kakšno minuto. Odstavimo z ognja, potresemo z rukolo in ponudimo.
