Ko se v pečici peče kruh, hiša zadiši po domu, ljubezni in nostalgičnih spominih. Ko je domači kruh pečen, je dober kot najboljše pecivo.
Morda se vam zdi postopek zapleten, ampak to je le prvi vtis. Po navodilih, ki sem jih zapisala in opremila s fotografijami za vas, si tudi vi lahko spečete svoj ljubi kruhek.
200 g polnozrnatih ovsenih kosmičev
½ l mlačne vode
Za kvasec:
2 dl mlačne vode
Zavitek kvasa (42g)
1 čajna žlička sladkorja
1 čajna žlička moke
In še:
250 g polnozrnate pirine moke
750 g mehke pirine moke
2 kavni žlički soli
3 jušne žlice oljčnega olja
Mlačna voda po potrebi
Za pekač:
Olje, ghee ali maslo
Moka
Za posip:
Malo oljčnega olja
Pest ovsenih kosmičev
1Ovsene kosmiče za 2 uri namočimo v mlačni vodi.
2Za kvasec z metlico zmešamo mlačno vodo, sladkor, moko in kvas. Pustimo 10 do 20 minut, da dobro naraste.
3Pripravimo vse sestavine. Moko presejemo v skledo. Vmešamo sol. V moko z roko naredimo jamico, v katero bomo dodali ostale sestavine. 
4Dodamo namočene kosmiče z vodo vred.
5Dolijemo narasli kvasec.
6Po moki okoli tekočin pokapljamo oljčno olje.
7Zmešamo z mešalnikom z vijačnima stepalkama.
8Po potrebi dodamo še malo mlačne vode. Dlje mešamo s stepalkama, manj bo potrebno gnesti testo na roko.
9Vztrajamo tako dolgo, da testo zdrsne s stepalk, ko mešalnik dvignemo iz sklede (dokler testo še ni pripravljeno, bo ostalo nalepljeno na stepalkah v veliki kepi).
10Testo stresemo na podlago.
11Temeljito ga pregnetemo. Dlje bomo gnetli kruh, bolj rahel bo.
12Oblikujemo hlebček in ga položimo v skledo, ki smo jo namazali z oljčnim oljem. Poprašimo z moko.
13Kruh prekrijemo s prtičem.
14Pustimo ga vzhajati približno eno uro, da več ko podvoji svoj volumen.
15Oblikujemo 2 štručki, ju namažemo z oljem in povaljamo po kosmičih, ki smo jih potresli po podlagi za gnetenje.
16Štručki položimo v 2 podolgovata modela, ki smo ju namazali z oljem, gheejem ali maslom in posuli z moko in ovsenimi kosmiči.
17Modela položimo v mrzlo pečico, na dno katere smo postavili skledico z vodo. Pečico prižgemo na 175 stopinj. Med tem, ko se bo pečica ogrevala, bo kruhek ponovno vzhajal.
18Od trenutka, ko se pečica segreje na izbrano temperaturo, kruhek pečemo še približno 40 minut. Če se nam zdi, da se je prehitro zapekel povrhu in je v sredini še surov, ga prekrijemo z listom papirja za peko.
19Ko je skorjica zlato zapečena, kruh stresemo iz pekača in ga na kratko še enkrat postavimo v pečico, da se dobro zapeče tudi na spodnji strani.
20Naš kruhek je pečen. Še vročega zavijemo v debelo krpo, da se počasi ohladi, skorjica pa se zmehča.
Ingredients
200 g polnozrnatih ovsenih kosmičev
½ l mlačne vode
Za kvasec:
2 dl mlačne vode
Zavitek kvasa (42g)
1 čajna žlička sladkorja
1 čajna žlička moke
In še:
250 g polnozrnate pirine moke
750 g mehke pirine moke
2 kavni žlički soli
3 jušne žlice oljčnega olja
Mlačna voda po potrebi
Za pekač:
Olje, ghee ali maslo
Moka
Za posip:
Malo oljčnega olja
Pest ovsenih kosmičev
Directions
1Ovsene kosmiče za 2 uri namočimo v mlačni vodi.
2Za kvasec z metlico zmešamo mlačno vodo, sladkor, moko in kvas. Pustimo 10 do 20 minut, da dobro naraste.
3Pripravimo vse sestavine. Moko presejemo v skledo. Vmešamo sol. V moko z roko naredimo jamico, v katero bomo dodali ostale sestavine.
4Dodamo namočene kosmiče z vodo vred.
5Dolijemo narasli kvasec.
6Po moki okoli tekočin pokapljamo oljčno olje.
7Zmešamo z mešalnikom z vijačnima stepalkama.
8Po potrebi dodamo še malo mlačne vode. Dlje mešamo s stepalkama, manj bo potrebno gnesti testo na roko.
9Vztrajamo tako dolgo, da testo zdrsne s stepalk, ko mešalnik dvignemo iz sklede (dokler testo še ni pripravljeno, bo ostalo nalepljeno na stepalkah v veliki kepi).
10Testo stresemo na podlago.
11Temeljito ga pregnetemo. Dlje bomo gnetli kruh, bolj rahel bo.
12Oblikujemo hlebček in ga položimo v skledo, ki smo jo namazali z oljčnim oljem. Poprašimo z moko.
13Kruh prekrijemo s prtičem.
14Pustimo ga vzhajati približno eno uro, da več ko podvoji svoj volumen.
15Oblikujemo 2 štručki, ju namažemo z oljem in povaljamo po kosmičih, ki smo jih potresli po podlagi za gnetenje.
16Štručki položimo v 2 podolgovata modela, ki smo ju namazali z oljem, gheejem ali maslom in posuli z moko in ovsenimi kosmiči.
17Modela položimo v mrzlo pečico, na dno katere smo postavili skledico z vodo. Pečico prižgemo na 175 stopinj. Med tem, ko se bo pečica ogrevala, bo kruhek ponovno vzhajal.
18Od trenutka, ko se pečica segreje na izbrano temperaturo, kruhek pečemo še približno 40 minut. Če se nam zdi, da se je prehitro zapekel povrhu in je v sredini še surov, ga prekrijemo z listom papirja za peko.
19Ko je skorjica zlato zapečena, kruh stresemo iz pekača in ga na kratko še enkrat postavimo v pečico, da se dobro zapeče tudi na spodnji strani.
20Naš kruhek je pečen. Še vročega zavijemo v debelo krpo, da se počasi ohladi, skorjica pa se zmehča.
Pirin kruh z ovsenimi kosmiči
.jpg)
