Smo kupili preveč kruha, zdaj pa nam je žal, da bi ga zavrgli? Kruhek posušimo, kupimo še lepo in čvrsto melancano in pripravimo slastne polpetke, ki se odlično podajo k Curryu z romanesko, lahko pa jih ohladimo in dodamo skledi pomladanske solate.
Za 4 osebe:
1 srednje velika melancana
sol
4 kosi starega kruha ali 4 žemljice
1 srednje velik por
1 jž oljčnega olja
Sveže mleti poper in sol po potrebi
1 jajce
1 jž drobno nasekljanega svežega peteršilja
Krušne drobtine
1 jž gheeja
1Melancano narežemo na drobne kocke, ki jih stresemo na cedilo in posolimo. Cedilo postavimo v korito vsaj za 15 minut, da se bo iz njih izločil grenki sok.
2Star kruh medtem namočimo v skledi z vodo, da se popolnoma zmehča.
3Por narežemo na kolesca in namočimo v posodi z vodo za nekaj minut. Če je voda, ko jo odlijemo umazana, postopek ponovljamo, dokler voda ne ostane popolnoma čista.
4V ponvi segrejemo olje, na njem opražimo por. Ko oveni, v ponev stresemo melancane, ki smo jih z rokami temeljito oželi in iz njih iztisnili čim več soka. Med stalnim mešanjem pražimo nekaj minut, da se melancane zmehčajo.
5Melancanam dodamo temeljito ožet kruh, ki ga s prsti drobno nadrobimo. Premešamo in odstavimo z ognja.
6Začinimo, počakamo, da se masa malce ohladi, nato ji primešamo jajce in peteršilj.
7Na krožnik nasujemo tenko plast drobtin. Z žličko oblikujemo male polpetke, ki jih povaljamo v drobtinah.
8V ponvi segrejemo ghee, na njem zlato opečemo melancanine polpetke.
9Pečene polpetke zložimo na krožnik, prekrit s papirnato brisačo, ki vpije odvečno maščobo.
1010. Polpetke ponudimo skupaj s kuhanim basmati rižem in curryem z romanesko.
Ingredients
Za 4 osebe:
1 srednje velika melancana
sol
4 kosi starega kruha ali 4 žemljice
1 srednje velik por
1 jž oljčnega olja
Sveže mleti poper in sol po potrebi
1 jajce
1 jž drobno nasekljanega svežega peteršilja
Krušne drobtine
1 jž gheeja
Directions
1Melancano narežemo na drobne kocke, ki jih stresemo na cedilo in posolimo. Cedilo postavimo v korito vsaj za 15 minut, da se bo iz njih izločil grenki sok.
2Star kruh medtem namočimo v skledi z vodo, da se popolnoma zmehča.
3Por narežemo na kolesca in namočimo v posodi z vodo za nekaj minut. Če je voda, ko jo odlijemo umazana, postopek ponovljamo, dokler voda ne ostane popolnoma čista.
4V ponvi segrejemo olje, na njem opražimo por. Ko oveni, v ponev stresemo melancane, ki smo jih z rokami temeljito oželi in iz njih iztisnili čim več soka. Med stalnim mešanjem pražimo nekaj minut, da se melancane zmehčajo.
5Melancanam dodamo temeljito ožet kruh, ki ga s prsti drobno nadrobimo. Premešamo in odstavimo z ognja.
6Začinimo, počakamo, da se masa malce ohladi, nato ji primešamo jajce in peteršilj.
7Na krožnik nasujemo tenko plast drobtin. Z žličko oblikujemo male polpetke, ki jih povaljamo v drobtinah.
8V ponvi segrejemo ghee, na njem zlato opečemo melancanine polpetke.
9Pečene polpetke zložimo na krožnik, prekrit s papirnato brisačo, ki vpije odvečno maščobo.
1010. Polpetke ponudimo skupaj s kuhanim basmati rižem in curryem z romanesko.
Polpetki iz melancan in starega kruha
