Name: Regrat po primorsko
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: Sofrito ali zelenjavni podmet; 2 jž pinjol; 300 g očiščenega regrata; 3 čž rjavega sladkorja; Nekaj kapljic balzamičnega kisa; Nekaj kapljic limoninega soka; Sol in sveže mleti poper

Prep Time15 minsCook Time30 minsTotal Time45 minsCategoryRecepti Zelenega ponedeljka, Zelenjava, Solate in solatni prelivi

Ste vedeli, da regrat lahko tudi kuhamo? Če nam surov ne gre po grlu, če smo nabrali že malce starejši regrat ali pa če bi preprosto radi malce zamenjali, si privoščimo regrat po primorsko. S sladkorjem in kisom ter limoninim sokom nevtraliziramo izrazito grenkobo, s kuhanjem pa zmehčamo vlaknato strukturo regrata. Rezultat je zelenjavna omaka za sladokusce.

Za 4 osebe:

Sofrito ali zelenjavni podmet

2 jž pinjol

300 g očiščenega regrata

3 čž rjavega sladkorja

Nekaj kapljic balzamičnega kisa

Nekaj kapljic limoninega soka

Sol in sveže mleti poper

Pripravimo zelenjavni podmet. Na koncu mu dodamo še pinjole.

Na pražen podmet stresemo regrat in mešamo, da oveni.

Dodamo sladkor, kis in limonin sok, zalijemo z malo vroče vode in kuhamo približno 30 minut. Po potrebi dodajamo vodo.

Na koncu posolimo in popopramo in še enkrat temeljito premešamo, da se okusi prepojijo.

Regrat po primorsko se dobro poda k krompirju v »škartocu« ali drugim jedem blagega, tudi sladkastega okusa.

Ingredients