Name: Vegetarijanski ričet
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g ješprenčka (kuha se manj časa kot ješprenj); 2 jž oljčnega olja; 1 čebula, drobno narezana; 1 por, narezan na kolesca; 1/2 stebla stebelne zelene, drobno narezanega; 3 korenjčki, narezani na kolesca; 1 jž nasekljanega peteršilja; 3 veliki stroki česna, nasekljani; 1 kos gomoljne zelene; 1 manjši peteršiljev koren; 1 manjša korenina pastinaka; 1 zelena koleraba, narezana na kocke; 1 skodelica zamrznjenega graha; 2 srednje velika krompirja, narezana na kocke; 1/2 skodelice paradižnikove omake (ne koncentrata). Primerni so npr. pelati.; Vrela voda; 3 mali stroki peperončina; Sol, sveže mleti poper; Lovorov list; 1/2 male cvetače, razrezane na male cvetke; 3 skodelice kuhanega fižola

Prep Time15 minsCook Time30 minsTotal Time45 minsCategoryRecepti Zelenega ponedeljka, Juhe in enolončnice

Ričet skuhamo za nekaj dni, zato je navedena količina malo večja od običajne. Če ostaja, ga lahko shranimo v zamrzovalniku.

Za 4 osebe:

200 g ješprenčka (kuha se manj časa kot ješprenj)

2 jž oljčnega olja

1 čebula, drobno narezana

1 por, narezan na kolesca

1/2 stebla stebelne zelene, drobno narezanega

3 korenjčki, narezani na kolesca

1 jž nasekljanega peteršilja

3 veliki stroki česna, nasekljani

1 kos gomoljne zelene

1 manjši peteršiljev koren

1 manjša korenina pastinaka

1 zelena koleraba, narezana na kocke

1 skodelica zamrznjenega graha

2 srednje velika krompirja, narezana na kocke

1/2 skodelice paradižnikove omake (ne koncentrata). Primerni so npr. pelati.

Vrela voda

3 mali stroki peperončina

Sol, sveže mleti poper

Lovorov list

1/2 male cvetače, razrezane na male cvetke

3 skodelice kuhanega fižola

Ješprenj čez noč namočimo v vodi.

V globoki posodi segrejemo olje, nanj stresemo čebulo, por, stebelno zeleno in korenje in pražimo, da čebula ovene.

Dodamo česen in peteršilj in nadaljujemo s praženjem, da česen zadiši.

Dodamo vso ostalo zelenjavo razen cvetače in fižola ter ješprenjček. Zalijemo s paradižnikovo omako in toliko vrele vode, da so vse sestavine dobro prekrite.

Začinimo in kuhamo 10 minut.

Na koncu dodamo še cvetačo in fižol ter kuhamo še približno 15 minut, oz. dokler vsa zelenjava in ješprenjček niso skuhani. Po potrebi prilijemo vodo.

Ingredients