Rižota z artičokami in suhimi paradižniki
Sep
Obožujem artičoke. Njihov rahlo grenek okus, masleno mehkobo artičokinih srčkov in tudi vlaknate luske, ki jih moraš dobro prežvečiti, da od čvrstih nitki ločiš meso.
Ko odkrijem dobre artičoke, jih kupim na zalogo. Očiščene in razrezane na rezine shranim v zamrzovalniku in si jih privoščim za malce bolj praznične priložnosti.
Suhe paradižnike operemo in namočimo v topli vodi za 1 uro.
Artičoke očistimo.
Namočene paradižnike narežemo na trakove, te pa na majhne koščke.
Čebulo drobno narežemo.
V globoki posodi z debelim dnom rahlo segrejemo olje, na njem zdušimo čebulo. Čebula ne sme porjaveti.
Dodamo rezine artičok in narezan suh paradižnik. Na živahnem plamenu in ob stalnem mešanju pražimo nekaj minut.
Na zelenjavno mešanico stresemo riž in nadaljujemo z mešanjem, da riž postekleni.
Dodamo drobno nasekljan ali iztisnjen česen. Mešamo, da česen zadiši, nato prilijemo belo vino in nadaljujemo z mešanjem.
Za prav posebej slastno rižoto tekočino dodajamo postopoma in po malem in stalno mešamo. Če nimamo časa, da bi 20 minut preživeli ob štedilniku s kuhalnico v roki, pa 1 l vroče vode prilijemo k že alkoholiziranemu rižu, kolikor se da pridušimo plamen, pokrijemo s pokrovko in rižoto prepustimo samo sebi. Po približno 10 minut preverimo stanje: premešamo, po potrebi prilijemo še malo vode.
Ko je riž še čvrst v jedru in še ni popil prav vse tekočine, v omako vmešamo parmezan, peteršilj in timijan, posolimo in popopramo
Odkrito kuhamo še zelo kratek čas, da se okusi prepojijo, tekočina še malo povre, riž pa se skuha do prave mere.
Ingredients
Directions
Suhe paradižnike operemo in namočimo v topli vodi za 1 uro.
Artičoke očistimo.
Namočene paradižnike narežemo na trakove, te pa na majhne koščke.
Čebulo drobno narežemo.
V globoki posodi z debelim dnom rahlo segrejemo olje, na njem zdušimo čebulo. Čebula ne sme porjaveti.
Dodamo rezine artičok in narezan suh paradižnik. Na živahnem plamenu in ob stalnem mešanju pražimo nekaj minut.
Na zelenjavno mešanico stresemo riž in nadaljujemo z mešanjem, da riž postekleni.
Dodamo drobno nasekljan ali iztisnjen česen. Mešamo, da česen zadiši, nato prilijemo belo vino in nadaljujemo z mešanjem.
Za prav posebej slastno rižoto tekočino dodajamo postopoma in po malem in stalno mešamo. Če nimamo časa, da bi 20 minut preživeli ob štedilniku s kuhalnico v roki, pa 1 l vroče vode prilijemo k že alkoholiziranemu rižu, kolikor se da pridušimo plamen, pokrijemo s pokrovko in rižoto prepustimo samo sebi. Po približno 10 minut preverimo stanje: premešamo, po potrebi prilijemo še malo vode.
Ko je riž še čvrst v jedru in še ni popil prav vse tekočine, v omako vmešamo parmezan, peteršilj in timijan, posolimo in popopramo
Odkrito kuhamo še zelo kratek čas, da se okusi prepojijo, tekočina še malo povre, riž pa se skuha do prave mere.
