fbpx

Skutni narastek z rdečim ribezom

Prep Time1 hr 20 minsCategory,

Za darilo so mi prinesli domačo skuto. Na vrtu je dozorel zgodnji rdeči ribez. Cel teden sem razmišljala o tem, kakšno sladico bi lahko naredila iz teh dveh sestavin. Včeraj popoldne je ideja dozorela. Zelo drzno sem skombinirala sestavine in potem nezaupljivo strmela v pečico, saj je narastek skoraj do konca na sredini izgledal sumljivo surov. Jezna sama nase, ker se lotevam eksperimentov v zadnjem trenutku sem odšla po opravkih. Ko sem se vrnila domov, sem poskusila popolnoma ohlajen narastek in kamen se mi je odvalil od srca. Narastek je naravnost izvrsten.

 Ghee za pekač
 300 g jagod rdečega ribeza
 4 jajca
 150 g sladkorja
 50 g stopljenega gheeja
 Naribana lupinica limone iz biološke pridelave
 500 g polnomastne skute
 Ščepec soli
 1 čž pecilnega praška iz vinskega kamna
 50 g polnozrnatega pirinega zdroba
 1 žlica kristalnega sladkorja za posip

 

1

Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Z gheejem namažemo model za narastek.

2

Ribezove jagode operemo in jih pustimo na cedilu, da se dobro odcedijo.

3

Rumenjake ločimo od beljakov.

4

Rumenjake in 100 g sladkorja penasto umešamo. Dodamo ghee, limonino lupinico in skuto. Z lopatko nežno premešamo. Posujemo z zdrobom in še enkrat rahlo premešamo.

5

Beljake stepemo, da se spenijo. Dodamo jim sol in pecilni prašek iz vinskega kamna in nadaljujemo s stepanjem. Ko je sneg tako čvrst, da oblikuje čvrste valove, ko iz njega potegnemo stepalke, mu dodamo sladkor. Nadaljujemo s stepanjem, da dobimo gladek, sijoč in čvrst sneg.

6

Beljake z lopatko zelo nežno primešamo skutini kremi. Na koncu dodamo 250 g ribeza, ki ga vmešamo tako, da z lopatko čezenj nekajkrat dvignemo kremo. Pazimo, da ostanejo jagode ribeza cele. Če bi se razpočile, bi preveč razmočile narastek.

7

Maso nalijemo v namaščen pekač in posujemo s preostalim ribezom in kristalnim sladkorjem za posip.

8

Postavimo v pekač . Po 30 minutah temperaturo znižamo na 160 stopinj in nadaljujemo s peko še približno 20 do 30 minut. Z iglo preverimo, če je narastek pečen. Ko igla, ki jo zabodemo v narastek, ostane čista, ko jo izvlečemo, je narastek pečen.

9

Narastek ohladimo v modelu.

Ingredients

 Ghee za pekač
 300 g jagod rdečega ribeza
 4 jajca
 150 g sladkorja
 50 g stopljenega gheeja
 Naribana lupinica limone iz biološke pridelave
 500 g polnomastne skute
 Ščepec soli
 1 čž pecilnega praška iz vinskega kamna
 50 g polnozrnatega pirinega zdroba
 1 žlica kristalnega sladkorja za posip

Directions

1

Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Z gheejem namažemo model za narastek.

2

Ribezove jagode operemo in jih pustimo na cedilu, da se dobro odcedijo.

3

Rumenjake ločimo od beljakov.

4

Rumenjake in 100 g sladkorja penasto umešamo. Dodamo ghee, limonino lupinico in skuto. Z lopatko nežno premešamo. Posujemo z zdrobom in še enkrat rahlo premešamo.

5

Beljake stepemo, da se spenijo. Dodamo jim sol in pecilni prašek iz vinskega kamna in nadaljujemo s stepanjem. Ko je sneg tako čvrst, da oblikuje čvrste valove, ko iz njega potegnemo stepalke, mu dodamo sladkor. Nadaljujemo s stepanjem, da dobimo gladek, sijoč in čvrst sneg.

6

Beljake z lopatko zelo nežno primešamo skutini kremi. Na koncu dodamo 250 g ribeza, ki ga vmešamo tako, da z lopatko čezenj nekajkrat dvignemo kremo. Pazimo, da ostanejo jagode ribeza cele. Če bi se razpočile, bi preveč razmočile narastek.

7

Maso nalijemo v namaščen pekač in posujemo s preostalim ribezom in kristalnim sladkorjem za posip.

8

Postavimo v pekač . Po 30 minutah temperaturo znižamo na 160 stopinj in nadaljujemo s peko še približno 20 do 30 minut. Z iglo preverimo, če je narastek pečen. Ko igla, ki jo zabodemo v narastek, ostane čista, ko jo izvlečemo, je narastek pečen.

9

Narastek ohladimo v modelu.

Skutni narastek z rdečim ribezom
This entry was posted in . Bookmark the permalink.