Vložene melancane
Sep
Za vegetarijanske sendviče, dodatek solatam in omakam ali zelenjavno prilogo poskusite vložene melancane. Pikantne, odločnega okusa pa vendar masleno mehke se dobro kombinirajo z blagimi, nevtralnimi okusi.
Melancane narežemo na nekaj mm debele rezine. Zložimo jih na pladenj in posolimo.
Sol veže nase grenak sok, ki ga vsebujejo melancane. Po nekaj urah jih temeljito ožmemo in popivnamo s papirnato brisačo.
Rezine melancan opečemo na močno segreti žar-ponvi.
Zavremo kis z vodo, sladkorjem, poprom in lovorovim listom.
Melancane položimo v vrelo vodo in jih na hitro prevremo (1 minuto). Z lopatko jih zložimo na pladenj prekrit s krpo in jih s papirnato brisačo spet temeljito popivnamo, tokrat zato, da odstranimo čim več kisa.
Ohlajene melancane zložimo v čist kozarec. Med plasti zelenjave položimo vejice timijana in česnove lističe.
Vse skupaj prelijemo z dobrim oljem. Pod rob kozarca zataknemo prožno leseno palčko, ki melancane pritiska navzdol, tako da so prav vse prekrite z oljem. Tisti deli, ki ostanejo na zraku, bodo namreč oksidirali.
Pa še to
Iz domače Hitre paradižnikove omake in Vloženih melancan pripravimo odlično omako za testenine, riž, kuskus …
Ingredients
Directions
Melancane narežemo na nekaj mm debele rezine. Zložimo jih na pladenj in posolimo.
Sol veže nase grenak sok, ki ga vsebujejo melancane. Po nekaj urah jih temeljito ožmemo in popivnamo s papirnato brisačo.
Rezine melancan opečemo na močno segreti žar-ponvi.
Zavremo kis z vodo, sladkorjem, poprom in lovorovim listom.
Melancane položimo v vrelo vodo in jih na hitro prevremo (1 minuto). Z lopatko jih zložimo na pladenj prekrit s krpo in jih s papirnato brisačo spet temeljito popivnamo, tokrat zato, da odstranimo čim več kisa.
Ohlajene melancane zložimo v čist kozarec. Med plasti zelenjave položimo vejice timijana in česnove lističe.
Vse skupaj prelijemo z dobrim oljem. Pod rob kozarca zataknemo prožno leseno palčko, ki melancane pritiska navzdol, tako da so prav vse prekrite z oljem. Tisti deli, ki ostanejo na zraku, bodo namreč oksidirali.
Pa še to
Iz domače Hitre paradižnikove omake in Vloženih melancan pripravimo odlično omako za testenine, riž, kuskus …
Notes
