fbpx

Vložene melancane

Za vegetarijanske sendviče, dodatek solatam in omakam ali zelenjavno prilogo poskusite vložene melancane. Pikantne, odločnega okusa pa vendar masleno mehke se dobro kombinirajo z blagimi, nevtralnimi okusi.

Za 1 500 ml kozarec:
 1 kg čvrstih, sijočih melancan
 Grobo mleta sol
 Olivno olje
 500 ml alkoholnega kisa
 150 ml vode
 50 g sladkorja
 ½ čž poprovih semen
 Lovorov list
 Nekaj vejic svežega timijana
 5 strokov česna, narezanega na lističe

 

1

Melancane narežemo na nekaj mm debele rezine. Zložimo jih na pladenj in posolimo.

2

Sol veže nase grenak sok, ki ga vsebujejo melancane. Po nekaj urah jih temeljito ožmemo in popivnamo s papirnato brisačo.

3

Rezine melancan opečemo na močno segreti žar-ponvi.

4

Zavremo kis z vodo, sladkorjem, poprom in lovorovim listom.

5

Melancane položimo v vrelo vodo in jih na hitro prevremo (1 minuto). Z lopatko jih zložimo na pladenj prekrit s krpo in jih s papirnato brisačo spet temeljito popivnamo, tokrat zato, da odstranimo čim več kisa.

6

Ohlajene melancane zložimo v čist kozarec. Med plasti zelenjave položimo vejice timijana in česnove lističe.

7

Vse skupaj prelijemo z dobrim oljem. Pod rob kozarca zataknemo prožno leseno palčko, ki melancane pritiska navzdol, tako da so prav vse prekrite z oljem. Tisti deli, ki ostanejo na zraku, bodo namreč oksidirali.

8
9

Pa še to

10

Iz domače Hitre paradižnikove omake in Vloženih melancan pripravimo odlično omako za testenine, riž, kuskus …

Ingredients

Za 1 500 ml kozarec:
 1 kg čvrstih, sijočih melancan
 Grobo mleta sol
 Olivno olje
 500 ml alkoholnega kisa
 150 ml vode
 50 g sladkorja
 ½ čž poprovih semen
 Lovorov list
 Nekaj vejic svežega timijana
 5 strokov česna, narezanega na lističe

Directions

1

Melancane narežemo na nekaj mm debele rezine. Zložimo jih na pladenj in posolimo.

2

Sol veže nase grenak sok, ki ga vsebujejo melancane. Po nekaj urah jih temeljito ožmemo in popivnamo s papirnato brisačo.

3

Rezine melancan opečemo na močno segreti žar-ponvi.

4

Zavremo kis z vodo, sladkorjem, poprom in lovorovim listom.

5

Melancane položimo v vrelo vodo in jih na hitro prevremo (1 minuto). Z lopatko jih zložimo na pladenj prekrit s krpo in jih s papirnato brisačo spet temeljito popivnamo, tokrat zato, da odstranimo čim več kisa.

6

Ohlajene melancane zložimo v čist kozarec. Med plasti zelenjave položimo vejice timijana in česnove lističe.

7

Vse skupaj prelijemo z dobrim oljem. Pod rob kozarca zataknemo prožno leseno palčko, ki melancane pritiska navzdol, tako da so prav vse prekrite z oljem. Tisti deli, ki ostanejo na zraku, bodo namreč oksidirali.

8
9

Pa še to

10

Iz domače Hitre paradižnikove omake in Vloženih melancan pripravimo odlično omako za testenine, riž, kuskus …

Vložene melancane
This entry was posted in . Bookmark the permalink.