Takšna lazanja je precej lažja od svoje vzornice. Bešamel nadomestimo s špinačno omako, mesni nadev pa z marinirano zelenjavo. Hitro je pripravljena, rezultat bo navdušil vse zelenoljubce.
Za 4 osebe:
200 g špargljev
2 majhni, čvrsti bučki
1 mlada čebulica
Italijanska mešanica posušenih začimb (lahko uporabite kupljeno, ali pa namešate malo timijana, origana, bazilike in peperončina)
Malo oljčnega olja
Sol
300 g mlade špinače
1 vejica bazilike
6 dl vode
15 listov suhega testa za lasagno (kupite tistega, ki ne potrebuje predhodnega kuhanja in je pečeno v 20 minutah)
2 jž olivnega olja ali gheeja
2 jž pirine ali pšenične mehke moke
2 stroka česna
Sol in poper
1 jž kvasnega posipa v kosmičih
2 mocareli (veganski ali navadni)
Olivno olje ali ghee za pekač
1Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
2Špargljem odlomimo oleseneli del, jih operemo in narežemo na kolesca. Bučkam odrežemo skrajna konca, jih operemo in narežemo na tanke rezine. Čebuli odrežemo koreninice in temno zeleni del, jo operemo in narežemo na tanka kolesca.
3Zelenjavo stresemo v skledo, jo posolimo, začinimo z italijansko mešanico začimb in pokapljamo z oljčnim oljem. Premešamo in z rokami vtremo začimbe v zelenjavo. Pustimo, da se marinira, med tem pripravimo špinačno omako.
5Vodo zavremo, ji dodamo špinačo in baziliko in kuhamo 5 – 8 minut, da se špinača dobro skuha.
6Kuhano špinačo malo ohladimo z vodo vred, nato vse skupaj temeljito zmeljemo v kuhinjskem mešalniku, da dobimo gladko omako.
7V posodi z debelim dnom stopimo ghee ali olivno olje, dodamo moko, premešamo in takoj zalijemo s špinačno omako. Natančno premešamo, da se razpustijo vse grudice moke.
8Začinimo s česnom, soljo in poprom ter kuhamo nekaj minut, da se špinačni bešamel zgosti.
9Na koncu dodamo še kvasni posip v kosmičih in še enkrat premešamo.
10Mocareli narežemo na kocke.
11Pekač namažemo z olivnim oljema ali gheejem. Dno prekrijemo s testom, ki ga obložimo s polovico zelenjave. Prekrijemo s testom in prelijemo s polovico špinačne omake. Potresemo s polovico mocarele in prekrijemo s testom. Sledi še ena plast testa in zelenjave ter vrhnje testo, ki ga prelijemo z drugo polovico špinačne omake in potresemo s preostalo mocarelo.
12Postavimo v ogreto pečico in pečemo 25 minut.
13Poleg zelenjavne lazanje si privoščimo veliko skledo zelene solate.
Ingredients
Za 4 osebe:
200 g špargljev
2 majhni, čvrsti bučki
1 mlada čebulica
Italijanska mešanica posušenih začimb (lahko uporabite kupljeno, ali pa namešate malo timijana, origana, bazilike in peperončina)
Malo oljčnega olja
Sol
300 g mlade špinače
1 vejica bazilike
6 dl vode
15 listov suhega testa za lasagno (kupite tistega, ki ne potrebuje predhodnega kuhanja in je pečeno v 20 minutah)
2 jž olivnega olja ali gheeja
2 jž pirine ali pšenične mehke moke
2 stroka česna
Sol in poper
1 jž kvasnega posipa v kosmičih
2 mocareli (veganski ali navadni)
Olivno olje ali ghee za pekač
Directions
1Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
2Špargljem odlomimo oleseneli del, jih operemo in narežemo na kolesca. Bučkam odrežemo skrajna konca, jih operemo in narežemo na tanke rezine. Čebuli odrežemo koreninice in temno zeleni del, jo operemo in narežemo na tanka kolesca.
3Zelenjavo stresemo v skledo, jo posolimo, začinimo z italijansko mešanico začimb in pokapljamo z oljčnim oljem. Premešamo in z rokami vtremo začimbe v zelenjavo. Pustimo, da se marinira, med tem pripravimo špinačno omako.
5Vodo zavremo, ji dodamo špinačo in baziliko in kuhamo 5 – 8 minut, da se špinača dobro skuha.
6Kuhano špinačo malo ohladimo z vodo vred, nato vse skupaj temeljito zmeljemo v kuhinjskem mešalniku, da dobimo gladko omako.
7V posodi z debelim dnom stopimo ghee ali olivno olje, dodamo moko, premešamo in takoj zalijemo s špinačno omako. Natančno premešamo, da se razpustijo vse grudice moke.
8Začinimo s česnom, soljo in poprom ter kuhamo nekaj minut, da se špinačni bešamel zgosti.
9Na koncu dodamo še kvasni posip v kosmičih in še enkrat premešamo.
10Mocareli narežemo na kocke.
11Pekač namažemo z olivnim oljema ali gheejem. Dno prekrijemo s testom, ki ga obložimo s polovico zelenjave. Prekrijemo s testom in prelijemo s polovico špinačne omake. Potresemo s polovico mocarele in prekrijemo s testom. Sledi še ena plast testa in zelenjave ter vrhnje testo, ki ga prelijemo z drugo polovico špinačne omake in potresemo s preostalo mocarelo.
12Postavimo v ogreto pečico in pečemo 25 minut.
13Poleg zelenjavne lazanje si privoščimo veliko skledo zelene solate.
Zelenjavna lasagna s špinačnim bešamelom
