Gostujoči kuhar: Matjaž Kološa

Črni riž vsebuje pravo zakladnico antioksidantov, ki delujejo proti boleznim srca in ožilja, raku in povečujejo splošno odpornost telesa. Luščine vsebujejo zelo veliko vlaknin in spodbudno vplivajo na prebavo. Črni riž je izrazitega, polnega in aromatičnega okusa. Je zelo izdaten, že majhna pest riža nas odlično nahrani. Sveže narezana zelenjava mu doda sočnost, sadje izpolni okus, rahlo kisla jogurtova omaka pa vse skupaj poveže. Riževo solato ponudimo dobro ohlajeno.

V zadnjem času veliko kulinaričnih »dizajnerjev« servira svoje umetnine v kozarcih. Pa ne le pudingov in krem. V kozarce spravijo testenine, meso, omake … Da ne bi zaostajala za trendi, sem tudi jaz tole pisano solatko sestavila v kozarcu. Zapeljivo!

Italijani imajo zelo radi le na hitro na žaru opečeno zelenjavo. Uporabljajo jo kot prilogo, dodajo pa jo tudi k solatam. Da bi bila solata izdatnejša, na žaru opečejo še kruhke, ki jih pred peko pokapljajo z aromatičnim oljem, ali pa natrejo s česnom in rožmarinom in pokapljajo z navadnim oljčnim oljem.

Za moj okus tale solatka doseže popolnost, če ji dodamo še na tenke rezine narezane hruške, seveda pa je to stvar osebne odločitve. S hruškami ali brez, vzemite si čas in uživajte v popolnosti mlade, sveže zelenjave in v zavedanju, kako zelo koristi vašemu telesu.

Kadar kupimo šparglje, jim odrežemo vršičke, ki so bolj mehki in se hitreje skuhajo kot stebla. Na hitro opečene vršičke uporabimo za solatko ali kot oblogo za sendviče, stebla pa dodamo v juhe, rižote, omake …